mercredi 29 juin 2005
FONDANT A L'AMANDE : Merci Estelle
Voici quelques temps je remarquais ici, un Blog où je vais quasiment tous les jours, que notre Estelle avait préparé un fondant à l'amande, qui au départ lui avait posé quelques problèmes à la cuisson...
J'ADORRRRRRRRRREEEEEEEEEE l'Amande et je crois que ce n'est plus un secret pour personne !!!
J'ai donc décidé de me lancer tout de suite dans la confection de gâteau...
Voici donc les Ingrédients
- 114 g (soit 1 stick) de beurre ramolli
- 180 g (soit 3/4 cup) de sucre
- 200 g (soit 7 oz) de pâte d'amande nature (almond paste, pas marzipan)
- 3 oeufs
- 40 g (soit 1/3 cup) de farine
-1 cuillère a soupe de kirsch (facultatif)
- 1/2 cuillère a café d'extrait d'amande ou d'Amaretto
- 1/2 cuillère a café de levure chimique (baking powder)
- 1 pincée de sel
Les voici à présent en Photo
Dans un grand bol, mettre le Sucre, et là j'ai fait une Photo car je trouvais ça très beau, on dirait une fleur !!!
Battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
Râper ensuite au dessus du mélange, la Pâte d'Amande, en l'incorporant au fur et à mesure au mélange, pour éviter les grumeaux...
J'ai donc choisi ma plus fine grille pour cette opération...
Après avoir râpé une petite quantité, voici ce que ça donne de prés !!!
Et là je mélange petit à petit...
Jusqu'à épuisement de la pâte d'Amande, voire même épuisement de celle qui le fait !!!
Il faut ensuite incorporer, un à un, les Oeufs...
Comme je n'avais pas de Kirsch, comme le demande la Recette, j'ai mis du Rhum !!!
Puis mon Extrait d'Amandes Amères...
Remuer le tout...
Puis ajouter le mélange Farine / Levure
Remuer jusqu'à ce que tout soit bien incorporé...
Verser ensuite la Pâte dans un moule, pour ma part j'ai choisi mon moule fétiche en silicone !!!
On verse toute la Préparation
Ohhhhhhhhhhh que c'est Joli !!!
Et là Estelle m'avait prévenu, le plus dur reste a faire, la Cuisson est très délicate, voir ici ce dont je parle !!!
Et c'est partit j'enfourne pour 30 à 35 mns à TH6, en réglant mon minuteur pour 10 premières minutes afin de bien surveiller que le Fondant ne brûle pas !!!
Et nous voilà au bout de 10 minutes !!!
Merde pourtant j'ai pris les précautions nécessaires, juste 10 mns pour commencer, mais le temps de bidouiller un truc sur internet, et voilà le résultat au bout de ces 10 fameuses minutes !!!
Limite CATASTROPHE !!!
Merci Estelle d'avoir prévenu, sinon j'ose à peine imaginer ce que ça aurait pû être au bout de 30 mns !!!
Après ça de terribles précautions s'imposent, on passe donc à la protection maximale, c'est a dire le papier alu sur le dessus !!!
Nous voilà donc après 30 mns de cuisson, la lame du couteau ressort sèche et propre, c'est donc cuit !!!
Démoulage sans problème, merci le silicone et Estelle !!!
Cette photo pour montrer que ce n'est pas un gâteau qui lève, mais c'est normal, il n'y a pas de Levure, et c'est un Fondant, donc assez plat...
On voit bien le "brûlé" dessous, mais c'était réélement délicieux comme gâteau...
D'ailleurs à l'heure où je vous écris, Loulou est partit en courses, surtout pour acheter de la Pâte d'Amandes, car il a adoré mon gâteau !!!
Merci ma petite Estelle de ton idée...
Voilà donc un Gâteau de plus qui ravit les papilles de mon Chéri et dont moi seule ai le secret (comprenez simplement que lui ne l'a pas!!!)
Je vous dit donc à très bientôt, en éspérant que ma connection ne soit pas coupée de si tôt ...
Bonne fin de semaine
Voici pour vous une Photo trouvée sur le Net qui m'amuse beaucoup même si la "Fée" n'est pas vêtue de façon "traditionnelle" !!!
En éspérant n'avoir choqué personne, mais je m'imagine très bien "esclave" de mon fouet, de Cuisine bien évidement !!!
Bisoussssss
Puis on lisse le dessus à la spatule...
lundi 27 juin 2005
Un nouveau Questionnaire (avec un peu de retard)
Il y a quelques temps, la belle Manoue, me conviait a participer a un Questionnaire Culinaire, chose faite ici, et voici que quelques jours plus tard, la même Manoue me conviait a participer à un test "Culino-Littéraire", mais là j'avoue avoir un peu traîné, donc je m'y mets aujourd'hui !!!
Le nombre total de livres de cuisine :
Je serai tenté de répondre une trentaine environ, mais ce serait sans compter tous ceux qui sont encore dans des cartons, chez ma Maman, car au bout de 13 déménagements j'avoue ne plus trop oser tout déballer !!!
J'ai aussi trois Classeurs, fabriqués avec Amour de mes petites mimines, et où l'intérieur est principalement composé de Recettes piochées sur mon site favori en la matière, Marmiton.
Le dernier livre de cuisine que j'ai acheté :
Alors là il y a toute une Histoire...
C'était il y a tout juste 15 jours, Loulou et moi étions partis acheter une Table de Jardin et des Chaises pour mettre sur notre Terrasse...
Une heure plus tard nous ressortions d'un célèbre magasin de Jardinage / Bricolage, sans table, sans chaise mais avec ça :
Puis comme il ne pouvait pas venir tout seul à la maison je lui ai acheté son compagnon :
Loulou en sortant du magasin m'a bien fait comprendre que mon cas était désespéré !!!
Arriver a acheter même dans un magasin de Bricolage, des bouquins de Cuisine, il fallait le faire !!!
Oui mais Loulou a oublié qu'avec ma 
tout est plus simple !!!
Le dernier livre de cuisine (ou de nourriture) que j'ai lu :
Ce ne sont pourtant que de "petits" plaisirs, mais ils sont Divins...
Un Extrait pour ceux qui ne connaissent pas :
" C'est facile, d'écosser les petits pois. Une pression du pouce sur la fente de la gousse et elle s'ouvre, docile, offerte. Quelques-unes, moins mûres, sont plus réticentes - une incision de l'ongle de l'index permet alors de déchirer le vert, et de sentir la mouillure et la chair dense, juste sous la peau faussement parcheminée. Après, on fait glisser les boules d'un seul doigt. La dernière est si minuscule. Parfois, on a envie de la croquer. Ce n'est pas bon, un peu amer, mais frais comme la cuisine de onze heures, cuisine de l'eau froide, des légumes épluchés - tous près, contre l'évier, quelques carottes nues brillent sur un torchon, finissent de sécher. "
Puis une remarque perso de l'Auteur :
"Personne n'a jamais songé il me semble à décrire ainsi, en rendant toute l'émotion de l'instant, toute sa fragilité, toute sa nostalgie aussi parfois, ces tout petits riens qui pourtant s'impriment en nos mémoires souvent de manière indélébile. Nous avons tous en nous de ces minuscules souvenirs qui nous reviennent si facilement... Ce couteau que le grand-père essuyait sur son pantalon de velours avant de le refermer, l'écossage des petits-pois que nous partagions avec une grand-mère, ce plaisir à mélanger les petites boules vertes dans le saladier qui les contenait... et le croissant au petit matin... et...
C'est un moment rare que de La première gorgée de bière. Et l'on sait déjà que ce livre restera toujours à portée de main, pour ces jours où rien ne va, où l'on cherche un refuge... Il suffira alors de l'ouvrir au hasard et tout autour de nous reprendra ses couleurs... Infime nécessité d'un presque rien... et le bonheur est là, au papier d'un livre."
J'espère que cela vous aura donné envie, a vous aussi, non seulement de lire ce livre, mais aussi de vous attarder sur ces minuscules bonheurs que nous vivons chaque instant...
Cinq livres de cuisine que j'apprécie tout particulièrement :
Pour commencer, je vais parler d'un Livre qui a berçé mon enfance, et toutes les autres périodes de ma vie...
Pour tout vous dire, ce Livre là je l'ai toujours vu traîner chez mes Mamies, chez ma Maman, et étrangement, je m'en suis souvent inspiré, je leur ai souvent emprunté, mais je ne l'ai jamais acheté !!!
Je n'ai trouvé sur le Net que cette illustration, qui me semble un peu trop "rajeunie" par rapport a celle que je connais, mais bon, il faut bien évoluer !!!
Ensuite il y a ce Livre là, que je considére comme ma Bible, et qui trône fièrement dans la Cuisine !!!
Il n'est ni illustré, ni original et novateur, mais il est tout le reste !!!
Ce sont les Recettes de chez moi, de cette Provence que j'aime tant...
Il y a tout dans ce Livre, et c'est fièrement que j'ai, a mon tour, fait son acquisition, après ma Maman, mes Mamies et mes arrières grands-mères !!!
Voici quelques mots de l'Editeur :
"Plus de 1200 recettes simples et pratiques pour la confection des bons plats méridionaux ...
En 1997 l'édition du centenaire a marquée plus de 100 ans de publication ininterrompue de ce livre de cuisine dont le succés et la renommée n'ont fait que grandir au cours du siécle."
Dans ma cuisine, il n'y a de place que pour deux Livres et voici donc le deuxième !!!
Il trône lui aussi très fièrement aux côtés de "La Cuisinière Provençale" de Reboul...
Je n'en ai fait l'acquisition que récement, un peu plus d'un an, et depuis il me ravit, les Photos sont superbes, les textes de Giono merveilleux et les recettes ont un parfum innégalable de Provence...
Les quelques mots de l'Editeur :
"Véritable mise en appétit que ce livre de Sylvie Durbet-Giono, fille de Jean Giono. D'une part, parce qu'il inaugure les festivités prévues pour le centenaire du maître provençal (né en 1895). D'autre part, parce qu'il nous ouvre son univers familial, à travers cent recettes. Huile d'olive et herbes des collines: au rythme des saisons, mots, mets et paysages se mêlent en autant de saveurs et de parfums. Les pets-de-nonne ont la couleur des murs de Gordes, et le gratin de courgettes, les reliefs de la Lure!"
Ensuite pour d'autres attraits, d'autres attachements, d'autres liens, d'autres goûts et saveurs, je suis très inspirée par la Cuisine Orientale, avec une préférence pour la Cuisine Marocaine...
Voici donc deux Livres que j'aime beaucoup
Merci Tatie pour ce joli présent...
"Plus de 60 recettes faciles à réaliser pour goûter toutes les saveurs du Maroc... c’est une cuisine raffinée et exotique qui allie épices, viandes et légumes variés. Sans oublier, bien entendu, leurs pâtisseries dont la réputation n’est plus à faire.
A travers un large choix de recettes, composé entre autres des grands classiques (couscous, cornes de gazelle, pastillas,…), les auteurs de cet ouvrage nous guident pas à pas pour réaliser le meilleur de la cuisine marocaine. Présentation des ingrédients spécifiques à la préparation des plats, portraits légendés, trucs et astuces, recettes étape pas étape, le tout joliment illustré de dessins et de photos prises sur place !
Et pour qu’au plaisir de la bouche se joigne celui de l’esprit et de la vue, des proverbes, des textes, des photos viennent agrémenter les recettes. Un beau livre de cuisine à thème pour goûter et apprécier toutes les saveurs du Maroc. Pour une authenticité parfaite, les recettes sont supervisées par un chef marocain."
Merci Jujube et Zizou, j'espère pouvoir toujours vous épater avec ces recettes !!!
Ce livre est très bien fait, il y a même des Tajines dessert, choses que je ne connaissais pas vraiment.
"Porteur de saveurs d'ailleurs, le Tajine est un plat délicieux, facile à faire. Venu d'Orient, il a la saveur des épices et plaît à toutes les cultures occidentales"
Pour finir, un peu de mon jardin secret, mes livres "Magiques", "Féériques", collection qui s'est vu dernièrement augmentée, grâce au délicat présent de Katell et Guillaume que voici :
Présent dont je me suis déjà bien inspiré, et où j'ai même pioché la majorité des recettes de ce repas là.
A la différence de ce Livre que j'aime beaucoup, que je lis et feuillette très souvent mais où j'avoue n'avoir réalisé que très peu de recettes !!!
Voilà le Questionnaire touche à sa fin, j'espère ne pas avoir trop longue, ni ennuyeuse...
Alors merci Manoue, ça m'a fait très plaisir de participer...
Bisous à tous...
samedi 25 juin 2005
TARTE AUX FRAISES Façon Guy Savoy pour finir....
Pour terminer la Saga de l'été du repas avec Lolotte et Stig, nous avions choisi la
TARTE AUX FRAISES "Façon" GUY SAVOY ARRANGÉE, TESTÉE ET APPROUVÉE A LA MODE LOULOU ET UN PEU MOI
Vous pouvez retrouver toute la Préparation et la Recette ici
Et voici quelques photos de celle de Dimanche
Sur cette Photo là, la lumière n'est pas top mais on voit bien le travail de Loulou quant à la déco !!! Bravo l'Artiste
Waouhhhhhhhhh, rien que de la regarder j'en ai envie !!!
Vue de là haut
Le jour de la dégustation, sur la Table !!!
De très prés
Zoom sur Melle Chantilly
Et pour la servir, j'ai untilisé le délicieux "sirop de Fraises" offert par Edith lors de notre dernière Pique-Nique Party !!!
Donc merci beaucoup à Edith, c'était beau et savoureux...
Le Présent d'Edith de plus prés...
Une fois servit dans l'assiette, je dois avouer que je n'ai pas réussi a faire le dessin que je voulais avec le "sirop de Fraises", mais je m'entraînerai et j'y arriverai !!!
De plus prés, mais malheureusement elles sont floues celles ci !!!
De très prés, comme vous y étiez !!!
Et là la Fraise sur le Gâteau et non pas la Cerise !!!
Je dois dire que cette Tarte est vraiment une valeur sûre, elle est tout simplement Délicieuse, elle est même a tomber par terre, et nous n'hésiterons pas a la faire encore et encore, apparemment pour le plus grand Bonheur de tout le monde !!!
J'ai remarqué aussi que beaucoup des visites sur mon Blog, provenaient de personnes cherchant sur google "Tarte fraises Guy Savoy"
Donc à tous ceux qui ont récupéré ici la recette et qui l'ont testé, vous pouvez me laisser vos impréssions sur cette Tarte !!!
Pour en finir avec cette journée Astronomique j'avais donc fait aussi des
Roulades à la Vergeoise et à la Crême Caramel Beurre Salé
C'était tout simple en fait et sur le même principe que mes petits Apéro légers...
Voici la Recette en Photo :
Les Ingrédients :
- Une Pâte Feuilletée toute prête ou encore mieux faite maison mais moi là, je n'avais pas trop le temps.
- De la Vergeoise, et pour ceux qui ne connaissent pas voici une petite explication :
Les Saveur Vergeoise sont des sucres à consistance humide, colorés et parfumés.
Leur nom aurait pour origine les anciennes formes à sucre, les “vergeoises”, employées autrefois pour couler les grands pains de sucre. Leur spécificité repose sur une texture moelleuse, une couleur plus ou moins foncée, et un arôme plus ou moins caramélisé. Renseignements trouvés ici
- De la Crême Caramel Beurre Salé
- Un peu de Cannelle, selon vos goûts et vos humeurs...
Préparation
Étaler la Pâte Feuilletée sur quelques millimètres d'épaisseur.
Dans un récipient verser votre Crême Caramel Beurre Salé
Puis y rajouter de la Vergeoise et un peu de Cannelle
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte a tartiner "grumeleuse"
Étaler cette pâte a tartiner sur la pâte feuilletée
Rouler le tout assez serré, et découper en petits tronçons, comme pour les petits feuilletés Apéro (que vous apercevez d'ailleurs ici au fond)
Enfourner 20 minutes TH7
Attention, ne faîtes pas le même bétise que moi, de mélanger le Sucré et le Salé, car la Crême Caramel a fondu à la chaleur et elle est allée se coller, sur mes feuilletés au Romarin !!!
Heureusement il n'y en eu pas beaucoup de contaminés, c'est a dire de Sucré / Salé, t même ceux là je les ai goûtés et ils étaient fameux !!!
Voici donc après ce repas pantagruélique ce que j'ai servi avec le café !!!
Un de prés car c'est en plus très joli ces petites choses !!!
Et bien voilà tout le repas fût apprécié, et cela nous a fait très plaisir...
Il est des gens avec qui l'on aime partager, je pense pouvoir dire que Lolotte et Stig en font parti !!!
Pour finir quelques Photos du Joli Bouquet qu'il m'ont offert ce jour là ...
De plus prés...
Une très jolie fleur de très prés...
Et pour finir en beauté...
En fait je m'entraîne pour les Macro, ça va bien non ?!?
Bises à tous et j'attends vos commentaires sur ce Repas...
vendredi 24 juin 2005
ATTENTION !!!
Bonjour tout le monde,
J'ai fait hier soir une demande à mon fournisseur d'accés, pour passer en ADSL 2 Méga, par conséquent, ma connection actuelle risque d'être coupée du jour au lendemain (sans être prévenue bien sur), et ce pour une durée indéterminée, mais pouvant aller jusqu'à 15 JOURS !!!!
Je ne vous cache pas que je suis bien ennuyée de tout ça, et que j'ai bien peur d'avoir du mal a m'en remettre et mon Blog aussi !!!
Donc pour mes fidèles lecteurs, pas de soucis si vous me voyez disparaître pendant une longue période, dés que je reviendrai j'espère que j'aurai pleins de petites choses bien sympa pour vous !!!
Alors bisous à tous et bonne fin de journée !!!
jeudi 23 juin 2005
Aumônières au fromage de chèvre et aux pignons de pin à la cannelle
Bonjour tout le monde,
Me revoilà après quelques jours de travail intensif !!! Et oui les congés commencent, donc les heures sup et les remplacements aussi !!!
Je vais donc essayer de terminer cette semaine ce repas commencé il y a 10 jours déja...
Et nous en étions donc au fromage avec ça :
AUMÔNIÈRES AU FROMAGE DE CHÈVRE ET AUX PIGNONS DE PIN A LA CANNELLE
La Photo et la Recette du bouquin
La Photo du bouquin (comment faire aussi bien ???)
La Recette du bouquin
Et maintenant passons aux choses sérieuses, la Recette en images...
Pour commencer il faut donc écraser le Fromage de Chèvre...
Ensuite y rajouter deux oeufs...
On mélange bien le tout, difficile de ne pas faire de grumeaux !!!
Puis on rajoute la Cannelle
Sel et Poivre...
Les Pignons....
Puis la Chapelure...
On dépose un peu de Farce au centre de la Feuille de Brick, puis une rondelle de Fromage dessus...
Re-Sel et Re-Poivre au cas où
Et ensuite on plie comme on peut, et là il m'était impossible de prendre des Photos et de plier en même temps, car il faut au moins les deux mains, voire trois peut être ?!?
J'ai choisi de nouer mes aumônières avec le bout de mes cébettes, car il était d'un joli vert !!!
De plus prés
Après passage au four TH7 pendant 20 minutes
Une fois servit
Une fois à table
Je pense que de tout le repas c'est ce qui m'a le moins "emballé", en effet j'ai trouvé ça un peu sec, forcement entre l'oeuf et la chapelure !!!
Je préfère ma façon de préparer les Bricks au Chèvre, c'est a dire sans oeuf, ni chapelure, mais avec une confiture d'oignons et des pignons / cannelle aussi !!!
Mais bon au moins j'ai essayé, nous avons goûté, et malgré ma critique, tout le monde a aimé !!!
Il ne reste que le dessert a vous présenter, mais comme nous avions fait, la Tarte aux Fraises façon Guy Savoy, et qu'elle a déjà fait l'objet d'un article, je ferai court !!!
Bisous à tous et à tout bientôt...
dimanche 19 juin 2005
Questionnaire...
Manoue m'a gentiment offert vendredi de participer à un Questionnaire, autour de la Cuisine...
Je me suis bien sûr empressée d'y répondre et je vous donne aujourd'hui, un peu de Lecture, en mon absence...
Le Questionnaire a pour origine ce site que nous affectionnons tout particulièrement :
http://www.deliciousdays.com/archives/2005/06/12/tcnd/ Alors on y va :
Quel est votre premier souvenir de cuisine tout(e) seul(e) comme un(e)grand(e) ?
J'espère ne pas me tromper en répondant que c'est un Gâteau au Yaourt...
Pour différentes raisons d'ailleurs, la première est que c'est un Gâteau simple a réaliser en compagnie d'un enfant, la seconde, et pas la moindre, c'est qu'avec un Papa Pâtissier qui n'a jamais mangé de gâteau, ni de sucrerie, on tente le tout pour le tout, et on devient celle qui réussit a lui en faire manger un tous les Lundi matin pour son petit déjeuner !!!
Voici donc la Recette :
1 yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
3/4 de pot d'huile
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 zeste de citron
Préchauffer le four th.6/7 (180°)
Dans un récipient, battre le yaourt avec les oeufs.
Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis battre de nouveau.
Ajouter l'huile. Mélanger
Introduire la farine et la levure tamisées, le sel, le zeste de citron puis remuer de nouveau.
Disposer l'appareil dans un moule préalablement beurré.
Enfourner et laisser la pâte monter.
Dés que la pâte commence à gonfler, baisser le four th.5. Au total le gâteau va cuire 40 minutes environ.
Voici ce que ça donne (j'ai piqué la Photo là car je n'ai pas eu le temps de vous en faire un !!!!)
Qui a le plus influencé votre façon de cuisiner ?
Ma Maman bien sûr en premier, mais Papa aussi avec une alimentation basée principalement sur les légumes et les produits naturels tels les asperges sauvages, salades de champs, champignons, herbes diverses et variés...
Ensuite mes deux Mamies (que je remercie d'ailleurs) qui cuisinent de façons très différentes toutes les deux, mais où il y a autant a apprendre de l'une que de l'autre...
Puis la Vie m'a appris a cuisiner, les personnes que j'ai croisé, celle que j'ai aimé, les villes que j'ai visité, les Restaurants où j'ai pû aller...
Et aujourd'hui je dois mes plus grands progrés, et la naissance de ma passion pour la Cuisine, à mon Loulou, qui m'a tant appris et continue encore...
Avez-vous une vieille photo comme "preuve" d'une exposition précoce au monde culinaire, et voudriez-vous la partager ?
Je n'ai malheureusement pas de Photo ici de moi étant petite, ou alors si peu que je n'en ai aucune en train de cuisiner...
Je ne suis même pas sûre que Maman en ai, mais comme j'y suis ce week end, j'essaierai d'en trouver.
En attendant
Avez-vous des phobies culinaires, ou un plat qui vous donne des sueurs froides rien que d'y penser ?
Si j'ai bien compris la question, ce serait la phobie d'un plat qui me paraîtrait irréalisable et non pas immangeable ?!?
Alors oui je n'arrive pas a me lancer dans diverses choses comme la bouillabaisse, la financière, le couscous...
La financière et la bouillabaisse c'est parce que l'une de mes Mamies est une Chef en la matière, même dans de grands Restaurant je n'en ai jamais mangé de si bonnes !!! Et puis trier le poisson ça me fait un peu peur...
Le Couscous c'est parce que mon autre Mamie le réussit à Merveille, et cela me semble, long et fastidieux, et j'ai surtout peur de rater l'étape la plus importante, c'est a dire l'étape "graine" !!!
Parmi les ustensiles de cuisine que vous possédez, lequel utilisez-vous le plus et lequel est le plus souvent delaissé ?
Je me sers très souvent du Batteur, du Mixeur, de la Planche a découper...
)
Mais je me sers très peu de l'autocuiseur que j'ai ressorti il y a un mois à peine, et qui n'avait pas servi depuis des années, au point que j'ai été dans l'obligation de demander à Seb de me renvoyer le Manuel d'Utilisation, qu'il n'ont pas trouvé d'ailleurs, mon Auto-cuiseur étant trop vieux !!!
Citez des combinaisons d'aliments amusantes ou bizarres que vous aimez vraiment - vous, et probablement personne d'autre !
Je citerai sûrement des choses que beaucoup de gens aiment, car je ne suis pas très originale de ce côté là...
J'aime le reblochon et les figues rôties sur du Pain d'épices...
Le Fromage de Chèvre accompagné de Pignons et de Cannelle...
Concernant les trucs bizarres, Maman est la gagnante, elle qui mange le Roquefort avec les Raisins ou les Pommes, et le Camembert avec le Chocolat Noir !!!
Quels sont les trois aliments ou plats sans lesquels vous ne pouvez pas vivre ?
L'ail, parce que je l'aime sous toute ces formes, je crois que mon Papa m'a plus qu'influencé de ce côté là, lui qui en mange à tous les repas !!!
Les Tomates, parce que l'on peut faire des tas de choses avec, et qu'elles sont délicieuses comme ça juste avec un peu de sel, un filet d'Huile d'Olive, elles ont le goût de la Provence et du Soleil...
Le Fromage, juste parce que c'est si bon le Fromage...
Avec une nette préférence pour celui là, le Fromage de Chèvre...
Y a-t-il une question à laquelle vous auriez aime répondremais qui ne figure pas ici ? Si oui, ajoutez-la !
Quel est votre Recette Fétiche, prière de nous la communiquer...
Elle est sympa cette question non ?!?
Trois questions rapides :
- Votre parfum de crème glacée / sorbet préféré :
Glace aux Spéculoos
- Vous ne mangerez probablement jamais... :
de Cheval
- Votre plat fétiche, celui que vous ne ratez jamais :
Poulet au Curry
Voilà vous en savez un peu plus sur moi maintenant, surtout sur mon "vécu" culinaire alors pour ceux qui veulent participer, n'hésitez pas !!!
Bisous et Bonne fin de Week-end...
Bonne Fête les Papa...
et à tous les papa du Monde...
Que cette journée soit douce...
Bises à tous et bon week-end
samedi 18 juin 2005
Et maintenant...
...
FAGOTINS DE COURGETTES RÂPÉES
La recette et la Photo du Livre
La Photo du Livre
La Recette du Livre que nous avons "bien" modifié
Pour commencer on râpe les Courgettes (4 en tout)
Une fois rapées, on les mets dans une passoire et on met du gros sel afin de les faire dégorger
Ensuite on mixe de l'Ail et du Persil
Et on prépare la Pâte à Beignets dont voici notre version :
150 Gr de Farine
2 Oeufs
Lait (sachant que la Pâte doit rester plus épaisse qu'une Pâte à Crêpes)
Sel et Poivre
On mélange bien le tout et on y ajoute l'Ail et le Persil
Puis quand les Courgettes ont rendu toute leur eau, on peut les ajouter
De prés
On mélange bien le tout
Puis on dépose de petits tas de Pâte dans de l'Huile d'Olive bien chaude
Et là on pense a ouvrir toutes les fenêtres de la maison, a brancher la VMC si on en possède une, a aller enfiler des vêtements "spécial friture", a se couvrir les cheveux d'un foulard,et enfin a mettre de l'encens et le brûle parfum en route !!!
Une heure après, merci Loulou de ta patience, car c'est lui qui les a préparé !!!
Quel Homme hein ce Loulou !!!
Et moi pendant ce temps je m'occupais des cailles...
Et voici le tout servit à Table
Les Fagotins étaient délicieux, légers et si peu gras....
Comme vous l'aurez remarqué, cette fois ci, nous n'avons pas trop suivi la Recette, mais finalement on a fait que rajouter
Euhhhhhhhhh non pardon ça plutôt, mais merci à la Poule !!!
et un peu de ça
Meuhhhhhhh non ce n'est pas ça mais merci à la Vache pour ça !!! ça
C'est plutôt
Voilà donc pour ce qui était des Fameux Fagotins de Courgettes Rapées...
Je vais m'absenter pour tout le week - end pour aller fêter mon Papa, mais je vais éssayer avant demain soir de programmer un petit truc pour vous pour ce week-end...
Bisous à tous
vendredi 17 juin 2005
Cet après midi...
Avant toute chose, avant même de finir de rédiger mon Article sur les Fagotins de Courgettes rapées je fais le :
car là je commence sérieusement a ressembler à
Et pour ne pas que vous vous ennuyiez voici un petit rappel qu'il est toujours utile de faire !!!
LE SOLEIL, AMI OU ENNEMI ???
Le soleil recharge nos batteries. Pourtant, cet astre que tant de civilisations ont adoré à l’égal d’un dieu et qui, aujourd’hui encore, draine les foules, hiver sur les sommets et été sur les plages, ce démon est le grand responsable du vieillissement de la peau. Quand il ne provoque pas des mélanomes, un cancer de la peau qui touche 7500 personnes par an en France.
Certes le soleil participe à la guérison de certaines pathologies cutanées (allergies ou eczéma), car en faisant transpirer la peau, celle-ci s’assouplit. De même le psoriasis connaît des améliorations sous l’effet du soleil qui diminue les réactions inflammatoires. Et bien sûr, c’est le soleil qui permet à la vitamine D de fixer le calcium sur les os, qui réduit aussi les risques d’ostéoporose chez les personnes âgées. Mais sait-on que 5 à 10 minutes d’exposition quotidienne au soleil suffisent ?
D’ailleurs, c’est plutôt la lumière qui est responsable de notre forme. C’est en effet elle qui agit sur la mélatonine, l’hormone qui règle notre rythme biologique et nos humeurs.
ATTENTION AU BRONZAGE
Pour éviter les coups de soleil qui fragilisent l’épiderme, il est nécessaire de s’exposer progressivement au soleil, cela laisse à la peau le temps de fabriquer un pigment, la mélanine, qui forme une sorte de bouclier. Il faut attendre une bonne semaine – cela varie avec le type de peau – pour que le bronzage se constitue. Si l’on brûle les étapes, la peau épaissit trop vite, se dessèche et pèle.
Les précautions face au soleil
Mieux vaut prévenir… Voici quelques recommandations quand on veut s’exposer au soleil :
- Appliquer une crème solaire avec un indice qui correspond à son type de peau, et renouveler l’application toutes les deux ou trois heures. Aucune crème écran total ne protège absolument des rayons ;
- Porter un chapeau, une casquette ou un foulard ;
- Préférer les plages horaires avant 11 heures et après 16 heures ;
- Porter des lunettes à verres filtrants.
Les ultraviolets, les UVA et les UVB
La quantité de lumière reçue du soleil, et donc celle des rayons ultraviolets (UV), change avec :
- La latitude : le soleil est plus fort sous les tropiques ;
- L’altitude : plus on monte, plus l’index UV est important ;
- L’heure : à midi, les rayons sont verticaux, donc plus agressifs ;
- Les saisons : le soleil est plus fort l’été que l’hiver.
Les risques d’exposition ne concernent pas seulement la période estivale. Entre les mois de septembre et d’avril, il faut savoir que les rayons UVA rayonnent dix-huit fois plus que les UVB. Et ce sont les plus dangereux, car les UVB sont arrêtés par la couche cornée tandis que les UVA pénètrent plus profondément dans la peau. Les UVA sont responsables des risques d’allergies et des cancers de la peau, alors que les UVB occasionnent les coups de soleil.
Dans les crèmes solaires, les filtres UVA associés aux filtres UVB améliorent sensiblement la protection de l’ADN de la cellule. On peut aussi appliquer chaque jour une crème enrichie en filtres UVA et UVB pour aider la peau à retrouver une texture lisse et claire. Vichy propose Luminactiv, une crème de jour qui remplit bien son office de filtre.
DOCUMENTATION TROUVÉE ICI
Voilà j'y vais avec ma casquette, ma crême ou plutôt mes crêmes, ma bouteille d'eau, mon spray d'eau, un bouquin, de la musique, mes lunettes de soleil et c'est tout car il n'y a plus de place sur ma terrasse !!!
A tout à l'heure
Le temps de me tartiner de crême (et croyez moi il y a une sacrée surface a couvrir !!!), de sortir tout mon attirail, d'installer le bain de soleil, je sors fin prête en ressemblant à une
Croisée avec ça
Pour une protection maximale bien sûr !!!
Je m'allonge tranquillou sur mon bain de soleil et là je léve les yeux et que vois je ???
GRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
Pas de chance quand même...
Ce n'est pas grave je continuerai a ressembler à
Je suis donc d'une humeur douteuse avec un caractère de
Bisous et à plus tard, car il semblerait que je ne sois déstiné qu'a passer ma fin d'après-midi devant l'
mercredi 15 juin 2005
Passons aux choses sérieuses...
Et nous voilà arrivés maintenant aux
CAILLES RÔTIES AUX FRUITS SECS ET AUX ÉCHALOTES FONDANTES
Voici pour commencer la Recette et la Photo du bouquin, et ça va encore être dur de faire mieux !!!
La Photo de plus prés
Et la Recette aussi de plus prés
Et voici maintenant ma préparation en photos, mes photos bien sûr...
Alors c'est partit, voilà l'Oeuf...
On le mélange au Lait
Puis on y met les tranches de Pain de Mie, emiettées grossièrement
Voici les Fruits secs
Et voici ma touche personnelle, j'ai donc choisi de faire tremper mes petits morceaux de Fruits Secs dans un peu de ça :
J'ai donc découpé en petits morceaux mes Fruits Secs, et j'ai versé un peu d'Armagnac, puis j'ai bien mélangé pour que les Fruits se gorgent de l'Alcool, là ils sont secs
Là ils sont imbibés
Puis j'ai décidé de rajouter encore une petite chose, premièrement car il me restait de la poitrine fumée prévue pour l'entrée, puis aussi parce que je pensais que ça ne pourrait être que meilleur, et j'avais raison !!!
Et là Horreur, le drame, je pensais avoir des tas de Noisettes entières et non je me suis plantée, pas une Noisette dans la maison, et il était trop tard pour partir en acheter...
Je ne me suis pas laissée déstabiliser, j'ai mis directement de la Poudre de Noisettes (et ça j'en ai des quantités Astronomique) et un peu d'Amandes concassées
Un peu de Chapelure
On mélange bien la Farce, et là j'ai tout de même mis un petit coup de mixeur, pour éviter qu'il y ai trop de "morceaux"
Voici maintenant nos amies les "Cailles"
Là attention âmes sensibles s'abstenir !!!
Ça ne vaut quand même pas cet Article que je trouve Fabuleux ainsi que sa Narratrice...
Merci encore Miam pour ce fou rire que tu as provoqué, et où je l'avoue je me suis trouvée bien seule devant mon écran à rire comme une folle...
Voici maintenant le moment le plus délicat de l'opération, le "farcissage" de la Caille !!!
Et maintenant le "ligotage"
Nous les avions mis dans ce sens de peur qu'elles ne perdent leur farce
Ensuite je prépare un mélange Chapelure, Huile et Poudre de Noisettes
Et à l'aide d'un pinceau de cuisine je badigeonne mes Cailles de ce mélange
Puis je rajoute, tout autour, mes Échalotes
Suivent plusieurs vues de cette étape
Après 20 minutes de Cuisson, il faut retourner les Cailles
Et voilà
Puis au bout de 40 Minutes, les Cailles ne sont pas rosées, elles sont donc cuites !!!
Les voilà accompagnées de leur Fagotins de Courgettes rapées, ce qui devrait être l'objet de mon prochain Article
A Table
Voici la Caille bien entamée avec sa délicate Farce et son Échalote Fondante
Gros plan sur l'Échalote
Je dois avouer que j'ai été très fière de moi quant aux résultats de cette recette, mes amis ont beaucoup aimé et Loulou aussi !!!
Que demander de plus ?!?
Pour finir cet Article voici ce qui est écrit en "introduction" de cette recette sur mon petit livre :
" Encore un animal que l'on ne mange pas souvent...et on a tort ! Délicate et savoureuse, la chair de caille est très fine et s'accommode parfaitement de la douceur sucrée des fruits secs. Un délice avec des patates douces sautées au beurre "
Voilà les amis on se retrouve donc tout bientôt pour les fameux Fagotins de Courgettes rapées...
Bisous
