mercredi 29 juin 2005
FONDANT A L'AMANDE : Merci Estelle
Voici quelques temps je remarquais ici, un Blog où je vais quasiment tous les jours, que notre Estelle avait préparé un fondant à l'amande, qui au départ lui avait posé quelques problèmes à la cuisson...
J'ADORRRRRRRRRREEEEEEEEEE l'Amande et je crois que ce n'est plus un secret pour personne !!!
J'ai donc décidé de me lancer tout de suite dans la confection de gâteau...
Voici donc les Ingrédients
- 114 g (soit 1 stick) de beurre ramolli
- 180 g (soit 3/4 cup) de sucre
- 200 g (soit 7 oz) de pâte d'amande nature (almond paste, pas marzipan)
- 3 oeufs
- 40 g (soit 1/3 cup) de farine
-1 cuillère a soupe de kirsch (facultatif)
- 1/2 cuillère a café d'extrait d'amande ou d'Amaretto
- 1/2 cuillère a café de levure chimique (baking powder)
- 1 pincée de sel
Les voici à présent en Photo
Dans un grand bol, mettre le Sucre, et là j'ai fait une Photo car je trouvais ça très beau, on dirait une fleur !!!
Battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
Râper ensuite au dessus du mélange, la Pâte d'Amande, en l'incorporant au fur et à mesure au mélange, pour éviter les grumeaux...
J'ai donc choisi ma plus fine grille pour cette opération...
Après avoir râpé une petite quantité, voici ce que ça donne de prés !!!
Et là je mélange petit à petit...
Jusqu'à épuisement de la pâte d'Amande, voire même épuisement de celle qui le fait !!!
Il faut ensuite incorporer, un à un, les Oeufs...
Comme je n'avais pas de Kirsch, comme le demande la Recette, j'ai mis du Rhum !!!
Puis mon Extrait d'Amandes Amères...
Remuer le tout...
Puis ajouter le mélange Farine / Levure
Remuer jusqu'à ce que tout soit bien incorporé...
Verser ensuite la Pâte dans un moule, pour ma part j'ai choisi mon moule fétiche en silicone !!!
On verse toute la Préparation
Ohhhhhhhhhhh que c'est Joli !!!
Et là Estelle m'avait prévenu, le plus dur reste a faire, la Cuisson est très délicate, voir ici ce dont je parle !!!
Et c'est partit j'enfourne pour 30 à 35 mns à TH6, en réglant mon minuteur pour 10 premières minutes afin de bien surveiller que le Fondant ne brûle pas !!!
Et nous voilà au bout de 10 minutes !!!
Merde pourtant j'ai pris les précautions nécessaires, juste 10 mns pour commencer, mais le temps de bidouiller un truc sur internet, et voilà le résultat au bout de ces 10 fameuses minutes !!!
Limite CATASTROPHE !!!
Merci Estelle d'avoir prévenu, sinon j'ose à peine imaginer ce que ça aurait pû être au bout de 30 mns !!!
Après ça de terribles précautions s'imposent, on passe donc à la protection maximale, c'est a dire le papier alu sur le dessus !!!
Nous voilà donc après 30 mns de cuisson, la lame du couteau ressort sèche et propre, c'est donc cuit !!!
Démoulage sans problème, merci le silicone et Estelle !!!
Cette photo pour montrer que ce n'est pas un gâteau qui lève, mais c'est normal, il n'y a pas de Levure, et c'est un Fondant, donc assez plat...
On voit bien le "brûlé" dessous, mais c'était réélement délicieux comme gâteau...
D'ailleurs à l'heure où je vous écris, Loulou est partit en courses, surtout pour acheter de la Pâte d'Amandes, car il a adoré mon gâteau !!!
Merci ma petite Estelle de ton idée...
Voilà donc un Gâteau de plus qui ravit les papilles de mon Chéri et dont moi seule ai le secret (comprenez simplement que lui ne l'a pas!!!)
Je vous dit donc à très bientôt, en éspérant que ma connection ne soit pas coupée de si tôt ...
Bonne fin de semaine
Voici pour vous une Photo trouvée sur le Net qui m'amuse beaucoup même si la "Fée" n'est pas vêtue de façon "traditionnelle" !!!
En éspérant n'avoir choqué personne, mais je m'imagine très bien "esclave" de mon fouet, de Cuisine bien évidement !!!
Bisoussssss
Puis on lisse le dessus à la spatule...
Commentaires
heureusement que je te "connais"
non, ta photo n'es pas choquante mais je ne pense pas que tes lecteurs t'imaginent comme ça !!!
bravo pour ton fondant il est très très appétissant.
A très vite, tu vas nous manquer pendant ta rupture Internet, alors je me dépêche de te glisser un mot doux !
Manoue
Merci a toi Clochette, je suis tres flattee ! C'est vrai que ce gateau crame tres vite mais ca donne une petite croute croquante tres appetissante. Tu peux aussi ajouter de la levure a la pate, la texture sera tout aussi fondante, ne t'inquiete pas ! En tout cas, excellent usage de ce moule a silicone, le resultat est magnifique. Bisous !
Oh, tu vas nous quitter quelques temps ? Tu vas nous manquer ! En attendant je me régale les yeux avec ton fondant :)
Maîtresse Clochette...?!
Très réussi, ton fondant! Il en reste?...
Superbes photos ! Je parle du fondant, bien sûr, et de la petite fée "fouetarde". J'hésitais un peu à faire le fondant d'Estelle, mais vu que tu as réussi comme un chef le démoulage. On y aura droit ce week-end. Bravo encore !
Merci les filles...
Meric Manoue pour ton mot doux, effectivement les lecteurs font bien de ne pas m'imaginer comme ça, car vraiment je ne le suis pas !!!
Estelle c'est moi qui te remercie car vraiment cette douceur est allée droit au coeur de Loulou...
Cléa effectivement je change de connection ADSL, je risque donc d'être "coupée" sans préavis d'un jour à l'autre sniffffff et vous allez beaucoup me manquer, mais j irai tout de même vous lire du bureau ou même d'un cyber-café si il le faut !!!
Oh la la ma petite Elvira le lendemain il n'y en avait déjà plus, mais je t'en ferai un rien que pour toi lorsque tu passeras nous faire un petit coucou...
Ma petite Véro vas y sans hésiter il est excellent et ça me fait plaisir de savoir qu il sera partagé par une si jolie famille...
Bises à toutes
Encore des prouesses culinaires, moi qui adore l'amande, je te dis pas comme j'en ai l'eau à la bouche !!!!
Bravo Clochette !!
Bisous
lolotte
J'aime beaucoup voir toutes ces étapes en photo. Et la fleur de sucre. Inimaginable. Rien que cette photo nous met l'eau à la bouche. On se dit que le tout sera un peu magique.
Un tout qui a toute une conclusion. Rires.
Je reviendrai,
Tarzile
l'Ô à la bouche
Miam miam petit ordi je vais te croquer !!!! chère fée clochette, avec cette recette de fondant à l'amande, tu m'a mis l'Ô à la bouche !!!!
Mais ô désespoir, je n'ai pas de pâte d'amande dans mon buffet et à cette heure-ci le supermarché est fermé. snif snif !!!
J'ai goûté!
A Reillanne! et c'est vraiment délicieux!
maintenant que j'ai le mode d'emploi, je vais le faire.
Grosses bises et merci Clochette.
Ca me donne bien envie d'essayer ! Mais je suis perplexe : pour moi de la pâte d'amandes c'est du massepain (càd 50% sucre et 50% amandes), mais comme tu précises "pas marzipan"... ??