lundi 13 juin 2005
Un dimanche Gastronomique, voire Astronomique...
Hier nous avions un couple d'amis pour déjeuner et dés Samedi Loulou et moi nous nous sommes activés en Cuisine...
Je vous livre donc ici le Menu d'hier, et je vous livrerai chaque jour (si je peux) une recette de ce Menu avec ses Photos, ainsi les Articles seront plus clairs a lire, moins long a rédiger et tout le monde y gagnera !!!
Voici donc le Menu que j'avais en tête depuis une semaine :
Petits Feuilletés Saveurs de Provence
Mille-feuille de Courgette à la Chantilly de Coriandre
Cailles rôties aux fruits secs et aux échalotes fondantes
Fagotins de Courgettes rapées
Aumônières au Fromage de Chèvre et aux Pignons de pin à la Cannelle
Tarte aux Fraises de Guy Savoy à notre Façon et son Délicieux Sirop de Fraises de Dame Edith
Café
Étoiles Sablés
Roulades à la Vergeoise et à la Crême Caramel Beurre Salé
Voili voilà pour ce qui est du Menu, ça en jette hein toutes ces choses !!!
Commençons donc par l'Apéritif léger aux Saveurs de Provence... J'ai en fait eu cette idée quasiment au dernier moment, car je voulais pour grignoter juste avant de manger quelque chose de très léger (sachant tout ce qu'il y avait ensuite) et surtout quelque chose de fait maison...
En Boisson nous disposions de tout un Assortiment de petites choses telles que, Liqueur de Lait aux Carambars de Clochette, Liqueur de Lait à la Fraise Tagada de Clochette (pas très Provençal tout ça je vous l'accorde), Vin d'Orange de Papa, Vin des Hesperides de Nade, Pastis, Bière 13 de Marseille (qui est d'ailleurs fabriquée en Corse!!!) et pleins d'autres choses !!!
Donc je me suis lançée et voici la Recette des Petits Feuilletés Saveur de Provence
Les Ingrédients :
Une Pâte Feuilletée toute prête ou encore mieux faite maison mais moi là, je n'avais pas trop le temps.
Des Herbes de Provence, moi j'ai choisi de mettre du Thym, du Pèbre d'ail et du Romarin.
Un Fromage facile a étaler et qui supporte bien la Cuisson, pour cette fois ci, j'avais choisi du Boursin Spécial Cuisine Ail et Fines Herbes.
Un peu de Gruyère Rapé, un peu mais pas beaucoup.
De l'Huile d'Olive.
Sel et Poivre.
Pour la préparation de ce repas Gastronomique je n'ai jamais pris le temps de faire la Traditionnelle Photo des Ingrédients, car j'étais si préssée et stréssée que j'y pensais chaque fois trop tard !!!
Alors pour commencer voici la Pâte Feuilletée
Dans un bol j'ai commencé par mélanger divers ingrédients au pif, mais je voulais que le goût des Herbes de ma colline natale domine, là j'avais commencé par mettre le Fromage et l'huile d'Olive...
Puis ensuite les herbes, hummmmmmmm ça sent bon ma colline ça !!!
Romarin, Thym et Pèbre d'ail (je ne sais pas comment ça s'écrit la honte !!!), mais ce que je sais c'est que son nom Français est la
Sarriette
Je mélange bien le tout intimement et je dépose tout ça sur ma Pâte
J'étale ça avec le dos d'un cuiller
Je mets un peu, mais très peu, de gruyère
Et là je commence a rouler très sérré, pour ne pas que ce soit trop gros lorsque je découperai, mais la Pâte toute prête ce n'est pas vraiment top j'avoue, elle était trop molle ma Pâte et ce fût un peu la galère
Voilà mon rouleau est prêt il n'y a plus qu'a découper
Et là le découpage fût pénible aussi, la Pâte étant molle cela s'écrasait et s'aplatissait mais bon j'ai persévéré
Voilà ce que ça donnait après découpage, et avant cuisson
Après cuisson
Et voilà, finalement ce n'est pas si mal que ça, mais surtout j'ai trouvé ça délicieux et une fois de plus qu'elle ne fût pas ma fierté de pouvoir dire : C'est moi qui l'ai fait (clin d'oeil à Pascale)
Hummmmmmmmmmmmmmm
Voilà pour le début de ce repas, ce n'est pas grand chose certes, mais vous ne pouvez pas imaginer ce que c'était bon, léger et avec ce goût de Provence que nous aimons tant !!!
Bises et à bientôt pour la suite
Commentaires
J'ai appris quelque chose !
Je connaissais la sarriette mais pas le pèbre d'ail. Je trouve ce mot très joli d'ailleurs, il sonne bien.
J'attends la suite avec impatience.
Ca va être un super semaine, avec les magnifiques plats que tu vas nous présenter ! Je suis conquise dès l'apéro...
Miam Miam...
Ces petits feuilletees me font tres envie et me rappelle ma belle Provence ...
Un menu qui me laisse reveur ! J'ai hate de suivre ce menu en image ;-)
Biz
Ptinem
ca sent bon la Camargue
Mmmm, ca sent bon les herbes, et cette recette peut etre facilement adapté à tout ce qui peut rester dans un frigo, comme du gorgonzola au mascarpone mélangé avec un kiri et du thym frais. Ou probablement meme des gouts de tomate avec des herbes (en utilisant peut etre du concentré de tomates et des cubes de tomates) pour faire plus léger (ce n'est que l'apéritif). Ou alors avec des aubergines frites à la sauce tomate.
Mmmm à essayer de toute urgence.
Tu m'as rappelé toutes les odeurs de la cuisine de ma grand-mère...
Oh, la la...
Hummmm! quel menu ! en tout cas l'aperitif commence bien. Tes petits feuilletés sont superbes. Peux tu m'en dire plus sur ta liqueur de lait aux carambars ou à la fraise tagada ? Je suis curieuse de savoir de quoi il retourne !
Alors les amis en question c'était nous, ce que vous voyez, pour ce qui
connaissent Clochette et Loulou, ne représentait bien évidemment que les
préliminaires, qui étaient comme d'habitude excellents, un petit parfum de
romarin se dégageait de ses toasts, qui nous rappelait que nous étions
bien en provence.
Et pour la suite, ah je ne dis rien, vous allez voir, ce que vous allez
voir ...
zeveuxlarecettedelachantillydecoriandre
et la recette du mille feuilles de courgettes et la recette des aumonières au fromage et des fagotins et zeveuxviendre!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Merci
Je suis très contente les filles que le Menu vous plaise, et je suis aussi très contente de vos commentaires, ça fait toujours plaisir..
Katell il est vrai que le nom de "Pèbre d'ail" est très joli et moi avec un papa qui parle beaucoup Provençal, j'ai mis du temps avant de connaître son appelation en Français...
Ptinem tu es toi aussi de Provence, mais d'où alors ???
Ane je vois que tu es comme moi, dés que je découvre une recette qui me plaît j'essaye tout de suite de la décliner avec tout ce que j'ai dans le Frigo, et avec celle ci ça va être très simple, qui plus est je retiens tes idées !!!
Véronique, je t'enverrai un email en te donnant les liens vers mes recettes de Liqueur que j'avais rentré sur Marmiton, j'essaye de t envoyer ça ce soir ou demain...
Lolotte merci d'être venu dimanche, la journée est passée vitesse grand V, nous avons adorés vous préparer tout ça et merci pour les commentaires que tu m envoies pas email....
Manoue, tu viens quand tu veux, la prochaine fois que tu passes chez ta maman par exemple ! Et puis ça y est tu peux y aller j'ai rentré la recette de la Chantilly de Coriandre...
Bises à toutes et une ENORME MERCI !!!!
fan de chichourrrrrrrrle !!!
Oh que tu nous gâte ma caillette !!!!
trop beau et le menu est terrible ...
je crois que ça s'écrit comme ça pebre d'ail tu as raison, tes mises en bouches sont si jolies, la prochaine fois qu'il y a un cocktail au musée tu veux que l'on t'embauche ???? tu m'éberlue, euh non ça se dit pas ça tu me donnes la berlue?? euh non plus, bref je suis EBERLUEE !!!
Tu m'escagasse vé ! Bravo ma nine je t'aime fort fort
et à ce week-end, pour fêter notre papa
bisous +++
julilenté
Je suis nee ...
... a Aix en Provence et mes grands-parents vivent dans un pti village pres de Salon de Provence.
Quant a mes parents, ils vivent dans le Var a Saint Mandrier sur Mer.
Et moi a Singapour mais je rentre definitivement dans le Var d'ici Noel ;-))))
Toutes mes felicitations pour ton blog et ce repas digne d'une fee de la cuisine !
Biz
Ptinem
Biz
Ptinem
pèbre d'ai
coucou Clochette !
toi alors tu m'épates avec tous tes plats !!!!
en ce qui concerne la sariette j'ai toujours écrit : pèbre d'ai ( poivre d'âne ); tu demanderas confirmation à ton père :-))
J'en profite pour faire un bisou à toute ta famille ,du moins à la partie que je connais...
continue de nous enchanter !
bises
nade
c'était bon !!!!
je les ai fait ces feuilletés
réalisés hier avec une pâte toute faite et quelques dés de tomates confites en plus; j'ai tout laissé au frai cette nuit et je les ai fait cuire en fin de matinée
à l'apéro chez ma copine j'ai eu un succés d'enfer
j'atend les autres recettes .....
merci
pèbre d'ail
quelle belle et bonne idée! et je n'y avais pas pensé!
j'ai fait des "amuses gueules" dans ce style et pas pensé aux chères herbes de nos collines....mais par contre je note...pour dans pas longtemps! et si je peux donner un petit conseil :avant de découper le rouleau pâte/farce,le laisser ,bien serré dans sa feuille de papier une bonne demi heure au congel : ultra facile à couper!
Avant la découpe du "boudin" mettre quelques dizaines de minutes (entre 20 et 40 minutes )au congélateur retourner à mi temps et bien vérifier que le " boudin" ne soit pas entièrement congelé ainsi vous pourrez effectuer une découpe parfaite .