Un samedi soir en cuisine...

Aujourd'hui j'ai donc travaillé toute la journée jusqu'à 17 heures, et en rentrant je pû constater que Loulou avait déjà bien commencé a élaborer notre projet "Glaces" du week end...

En effet l'année dernière Loulou avait reçu en cadeau d'Anniversaire, une Sorbetière, lui qui adore la Glace et qui en parle souvent, mais depuis, la dîte Sorbetière n'avait servit qu'une fois l'été dernier pour une Délicieuse Glace aux Spéculos !!!

Depuis Loulou ne l'avait jamais ressorti, donc cette année je m'étais juré de la ressortir à l'époque des Fraises, pour tenter une Glace Maison avec ce fruit que nous adorons...

Hier donc, quand je suis rentrée Loulou avait déjà préparé la Crême Anglaise qui devait nous servir de base pour la Glace, et comme sa Sorbetière posséde deux cuves nous avions aussi prévu une Glace au Chocolat Banania et Pépites de Chocolat...

Par conséquent Loulou n'a pris que deux photos de la préparation de sa Crême qui n'illustre pas très bien le travail que cela représente, ni d'ailleurs ce qu'il a mit dedans !!!

Mais bon, déjà qu'il est assez adorable pour m'aider en Cuisine, je ne peux pas non plus lui demander de faire le frappa-dingue comme moi et de prendre étape par étape chaque chose qu'il prépare !!!

Ce serait un cas de Divorce ça croyez moi !!!

Donc voici la recette de sa Crême Anglaise (pour deux litres environ) :

- 15 Jaunes d'Oeufs

- 500 gr de Sucre

- 1 Litre et demi de Lait

- 1 gousse entière de Vanille

Faire bouillir le Lait avec le bâton de Vanille.

Fouetter intimement le Sucre et le Jaunes d'Oeufs, jusqu'à blanchir le mélange.

Quand le Lait est à ébullition, le rajouter petit à petit au Mélange Sucre / Oeufs, puis remettre sur le feu et "vanner" (Loulou m'apprend que cela signifie faire des huit avec une spatule en bois) jusqu'à obtention d'un ruban sur la spatule (voir photo plus bas, cela signifie en clair qu'il faut former une sorte de cordon large, épais et continu, en parlant d'une pâte ou d'une crème homogène et lisse, soulevée par une spatule.)

Dés obtention du Ruban retirer du feu et laisser refroidir.

Ici donc la Crême sur le feu

De plus prés

L'obtention du Ruban, on passe son doigt sur la spatule et ça ne coule pas, la trace ne se referme pas !!!

Je ne sais pas trop comment l'expliquer, j'espère que c'est relativement compréhensible !!!

La Cuve de la Sorbetière, celle ci ayant été placé toute la nuit au congélateur, afin d'accumuler le froid, c'est pas rien faut s'y prendre à l'avance pour faire une Glace !!!

La Sorbetière entière maintenant :

GLACE AU CHOCOLAT  BANANIA ET PEPITES DE CHOCOLAT:

Ici donc pour environ 1 Litre 300 de Crême Anglaise nous avons mis 250 gr de Banania, ou si vous préferez une tablette de Chocolat à pâtisserie, mais nous n'en avions plus !!!

Soupoudrez votre Crême du Chocolat

Puis mélanger

Voilà le résultat, aprés avoir conservé 1 Litre de Crême pour la Glace à la Fraise :

Voici donc les pépites que j'ai décidé de rajouter à la Glace histoire de faire encore un peu plus chocolaté !!!

J'ai tenu, une fois de plus, pour vous faire participer a prendre un maximum de photos, mais je dois avouer que cette fois ci cela ne rend "rien" car la Sorbetière brassant sans arrêt la Glace les Photos manquent cruellement de netteté, mais bon je les mets tout de même...

Alors là on verse petit à petit la Crême Anglaise "chocolatée" dans la petite ouverture de la Sorbetière :

Un peu plus

Et là ça tourne

et ça tourne...

Voilà la Glace est "prise" on peu ôter la pale (je ne sais pas comment ça s'écrit la honte)

Je ne sais pas trop si vous allez bien voir qu'elle est quasiment dure à ce stade là

Et maintenant on peut mettre dans des bacs à Glace

Tout ça en attendant de pouvoir se régaler

Mais j'en avais mis de côté dans un petit verre pour la goutter, et ce fût un pur moment de Bonheur...

Je vous laisse juger

Voilà pour ce qui est de la Glace au Chocolat, passons maintenant à la :

GLACE A LA FRAISE

Donc ici pour 1 Litre de Crême Anglaise nous avons mixé 500 Gr de Fraises

Purée de Fraises, qui sentait drôlement bon d'ailleurs

On verse ensuite la Crême Anglaise dans la Sorbetière petit à petit

Puis on rajoute petit à petit la bouillie, le coulis, la purée, le jus de Fraises

Et là Hop on fait une énorme conn...e et on en verse partout à coté !!!

On essaye de rattraper les dégâts

Et ça turbine !!!

Et ça sent hyper bon dans la cuisine

Là elle commence à peine a prendre

Elle est de plus en plus épaisse et le moteur commence a forcer et a chauffer !!!

Et voilà c'est terminé

Hummmmmmmmmmmmm

On retire l'objet dont je ne sais pas écrire le nom, va falloir que j'aille voir dans mon Manuel

Là on commence a voir qu'elle est bien figée

De gros tas de Glace

On met dans des bacs et on attend pour déguster...

Voili voilà pour ce samedi bien rempli, et un grand merci à mon Loulou qui m'a bien aidé en préparant à l'avance la Crême...

Bises à tous et à bientôt

Comments

[Claudine]

ça commence mal, 15 jaunes d'oeuf et une crème anglaise ou on a envie de plonger un doigt! Que dis-je un doigt, la main illustrerait mieux ma pensée. Heureusement que c'était une glace au chocolat, parfum dont je ne raffole absolument pas, et que par chance la saison des fraises est terminée au Japon. Ouf, sauvée! Mais pour combien de temps?

C'est vraiment cruel de mettre de telles recettes si affriolantes!

Bises pleines de souffrance
Claudine