mercredi 10 mai 2006

BRANDADE DE HADDOCK EN CHOU FARCI D'après Guy Savoy

Bonjour à tous...

Tout vient à point à qui sait attendre, et là je crois que pour la plupart vous avez fait très fort question patience !!!

Pour ceux me connaissant, vous savez les raisons de mon absence, pour les autres, quelques problèmes personnels, quelques soucis de santé, un soupçon de flemme, une hyper-activité au bureau, les premiers beaux jours, et des tas d'autres bonnes et mauvaises excuses...

Mais me revoilà aujourd'hui, alors profitons de mon retour pour partager ensemble une nouvelle recette, trouvée dans un magasine télé (Télé 7 jours), mais n ayant pas la télé moi même, je n'ai pû que recopier cette recette, alors si jamais quelqu'un l'avait conservé et avait la gentillesse de me l'envoyer par email, comme l'avait fait ma soeurette Gloria, lors de ma première recette de Guy Savoy, ce serait très sympa... Je l'insérerai dans cet Article afin de le clôturer comme il se doit...

Cette recette m'a plu au premier coup d'oeil, je la trouvais déjà visuellement fort sympathique, et à sa lecture j'ai découvert qu'en plus les ingrédients me plaisaient beaucoup, alors avec l'aide de Loulou je me suis lancée...

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BRANDADE DE HADDOCK EN CHOU FARCI

Recette de Guy Savoy

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Ingrédients :

- 500 Gr de Haddock Fumé

- 2 Gousses d'Ail

- 50 Cl de Lait

- 50 Cl de Crême Fraîche Liquide

- 2 Branches de Thym

- 1 Feuille de Laurier

- 600 Gr de grosses Pommes de Terre

- 4 Branches de Persil Plat

- 1 Botte de Ciboulette

- 40 Gr de Chapelure

- Gros Sel

- Sel Fin

- Poivre du Moulin

- 1 Chou Vert Frisé

- 3 càs d'Huile d'Olive

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La Recette :

Ôtez et jetez les premières feuilles vertes abimées du chou. Faites le cuire 5 mns dans une grande casserole d'eau salée puis égouttez le (nous avons choisi de laisser un peu plus cuire le chou d'environ 1/4 d'heure et ce n'était malgrè tout pas encore suffisant, n'hésitez donc pas a prolonger ce temps de cuisson). Pelez et coupez les gousses d'ail en deux. Portez le lait à ébullition avec la crême liquide. Salez avec une poignée de gros sel, poivrez et ajoutez les deux branches de thym, les gousses d'ail et la feuille de laurier.

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Faites y pocher le haddock pendant 15 mns sans laisser bouillir. Retirez le à l'aide d'une écumoire, ôtez les arêtes et effilocher sa chair avec une fourchette.

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Épluchez les pommes de terre et cuisez les 25 mns dans le même liquide, les égoutter en conservant le liquide. Écrasez les à la fourchette. Filtrer le liquide. Mélanger le poisson et les pommes de terre en rajoutant un peu de liquide. Ajoutez persil, sauge et ciboulette ainsi que 3 càs d'huile d'olive. Évidez partiellement le chou ( là nous nous sommes apperçu que le chou était presque "cru" mais il était trop tard)

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et remplissez de brandade.

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Saupoudrez de chapelure et gratiner environ 10 mns au four.

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Servez avec l'intèrieur du chou en salade craquante (en salade crue même).

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Hummmmmmm bon appetit......

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Une excellente recette, mais qui d'après moi demande un peu plus de cuisson, car le chou peut s'avérer indigeste...

A refaire pour ma part, mais la prochaine fois je pense que je tenterai une variante en pré-cuisant mes plus belles feuilles de choux et en les farcissant une à une de brandade, ensuite je les roulerai, les ficelerai et les cuirai au four, avec peut être même une petite sauce tomate relevée, qui sait on verra bien ... Je servirai malgrè tout avec les restes de chou en salade car cela se marie très bien...

A très vite alors et je compte sur vous pour m'en dire des nouvelles si toutefois vous testez...

Bisoussssssssssssss

Posté par clochettereve à 09:00 - - Commentaires [36] - Permalien [#]

Commentaires sur BRANDADE DE HADDOCK EN CHOU FARCI D'après Guy Savoy

    Ma belle te revoilou tu m'a manqué !!! Bon moi aussi je suis peu présente sur mon blog ces derniers temps mais je me faisais du souçi pour toi. J'espère que tu vas mieux et ne t'en fais pas, on sera toujours là.
    Pour ce qui est de ta recette, je la testerai volontiers sauf la partie chou (pour cause d'intolérance).
    Je t'embrasse bien fort.
    Emilie

    Posté par Emilie25, mercredi 10 mai 2006 à 11:27 | | Répondre
  • Merci Emilie

    Coucou toi...

    Tu es la première a me rendre de nouveau visite et j'en suis très touchée, très touchée également par ton petit message, apparement je ne suis pas la seule a avoir quelques soucis de santé !!! J'espere que pour ton proche cela va mieux...

    Bisous Emilie et encore merci...

    Posté par Clochette, mercredi 10 mai 2006 à 13:14 | | Répondre
  • ENFIN !!!

    Depuis le temps que nous t'attendions! Quel plaisir de te retrouver.
    En attendant ton retour, pour éviter le manque de blog de Clochette, je me suis posée une perfusion de Liqueur de Carambar!!!
    A très bientôt

    Posté par Sophie18, mercredi 10 mai 2006 à 13:15 | | Répondre
  • Attention Sophie

    La liqueur de Carambar en perfusion peut s'avérer dangereuse, mieux vaut la faire en dyalise LOL !!!

    Merci de ta visite et de ton adorable petit mot, c'est à la fois touchant et mignon...

    Bisous

    Posté par Clochette, mercredi 10 mai 2006 à 13:28 | | Répondre
  • sans commentaire. Parce que tu sais.

    Je ne suis pas bien présente non plus.
    La vie n'est pas toujours un long fleuve tranquille, belle Clochette...
    Tu liras entre les lignes, mais garde dans ta tête et dans ton coeur que si tu m'appelles, je répondrai présente.
    Tu sais comment me contacter.

    Je t'envoie plein de pensées positives,
    et t'embrasse très fort!

    Michèle/Garfield

    Posté par Garfield, mercredi 10 mai 2006 à 13:34 | | Répondre
  • Oui ma petite Michele...

    ... en effet comme tu le dis si bien "La vie n'est pas un long fleuve tranquille" mais tu es tout prêt de moi je le sais bien...

    Bisous et n hesites pas non plus a m'appeler...

    Posté par Clochette, mercredi 10 mai 2006 à 13:37 | | Répondre
  • Quel magnifique retour.

    Posté par Mijo, mercredi 10 mai 2006 à 13:37 | | Répondre
  • Merci Mijo tu es un...

    ... Amour...

    Quel adorable petit mot, tellement flatteur et délicat....

    Bisous Mijo et à très vite j'espere...

    Posté par Clochette, mercredi 10 mai 2006 à 13:39 | | Répondre
  • C'est très très joli !

    Posté par Papilles&Pupille, mercredi 10 mai 2006 à 13:55 | | Répondre
  • Merci Papille...

    ... Oui merci de toujours venir me faire un petit coucou et de me laisser de jolis petits messages...

    Bisous

    Posté par Clochette, mercredi 10 mai 2006 à 14:01 | | Répondre
  • Enfin, un retour de la Fée! Je t'envoie un e-mail, j'espère que t'es libre le 21 mai!

    Posté par Lali, mercredi 10 mai 2006 à 14:08 | | Répondre
  • Enfin! Une fée qui revient.

    Tarzile

    Posté par Tarzile, mercredi 10 mai 2006 à 14:18 | | Répondre
  • Coucou

    LALI : Merci de ta visite et de la joie dont tu fais demonstration pour mon retour...
    Concernant le 21 Mai je t envoies un email egalement....
    Bisous Lali

    TARZILE : C'est gentil ça Tarzile, et cela me touche... La fée t'embrasse...

    Posté par Clochette, mercredi 10 mai 2006 à 14:22 | | Répondre
  • Quel plaisir de te retrouver petite fée ! Et quel beau plat ! Il n'y a pas que les petits garçons qui naissent dans les choux..il y a aussi les belles recettes !

    Posté par Saveurs Sucrées, mercredi 10 mai 2006 à 14:26 | | Répondre
  • Coucou Vero

    En effet on peut faire naître des tas de truc dans les choux et ceci est déjà pour moi une belle victoire...
    Merci de ta visite, gros bisous et à très bientôt...

    Posté par Clochette, mercredi 10 mai 2006 à 14:43 | | Répondre
  • Quel retour en beauté!

    J'espère que les choses s'arrangent pour toi...

    Énormes bisous du Portugal!

    Posté par Elvira, mercredi 10 mai 2006 à 14:46 | | Répondre
  • te revoilàààààààààà

    Ben c'est très joli ma ninette, cette nuit j'ai rêvé que tu étais une star de la cuisine, et voilà que je reçois ton lien !!

    Bravo et surtout continue,

    ta ptite soeur qui t'aime tout plein et qui est très heureuse de ce retour,

    Juju ;0)))

    Posté par Juju, mercredi 10 mai 2006 à 15:10 | | Répondre
  • Et bien ...

    ... ça fait plaisir tous ces petits mots !!!

    ELVIRA : Merci de ta visite depuis le Portugal, où toi aussi fais des merveilles en cuisine !!! Je file vite chez toi d'ailleurs me rincer l'oeil... Bisous

    JUJU : Ah les Stars tu sais, c'est vraiment quelque chose LOL !!! Merci ma puce de tes encouragements... Je t'aime tout plein aussi...

    Posté par Clochette, mercredi 10 mai 2006 à 15:15 | | Répondre
  • Une bien belle recette pour le retour de la fée Clochette! Je suis ravie de te relire!

    Posté par Choupette, mercredi 10 mai 2006 à 15:37 | | Répondre
  • Mon petit doigt m'avait dit que tu revenais blogguer!
    Elle me plait bien ta recette!
    C'était pas trop salé (du haddock salé dans du lait salé?) j'essaierai pour voir si mes zoms aiment mieux le haddock ainsi.
    On se voit dimanche ? j'espère!

    mill'bisous

    la grive

    Posté par la grive, mercredi 10 mai 2006 à 15:39 | | Répondre
  • CHOUPETTE : Ben dis moi je viens d'aller me promener sur ton Blog et ta dernière recette me fais saliver depuis, en plus tes photos sont toujours d'une rare beauté !!! Merci pour toutes ces merveilles et pour ta visite...

    LA GRIVE : Coucou toi, non je te rassure ce n était pas trop salé, mais peut être un peu trop craquant LOL !!! Merci à ton petit doigt de t avoir prévenu de mon retour... Je te tiens vite au courant pour dimanche... Bisous à toute la petite famille...

    Posté par Clochette, mercredi 10 mai 2006 à 15:53 | | Répondre
  • Chouette, tu es de retour avec ce magnifique choux et j'espère que tout va bien de nouveau pour toi !
    Bizzz

    Posté par coco28, mercredi 10 mai 2006 à 16:44 | | Répondre
  • Merci coco

    Merci de ton passage et de ce gentil message...

    Bisous et à très vite...

    Posté par Clochette, mercredi 10 mai 2006 à 17:30 | | Répondre
  • youpi !

    bonjour ma belle !
    je savais bien que tu allais le réouvrir ce blog !
    depuis le temps que je venais vérifier si il n'y avait pas un nouvel article !
    après 3 mois d'enfer, tu sais pourquoi !,je vois le bout du tunnel...presque...
    tu sais où j'habite alors, un beau dimanche, venez nous voir, loulou et toi !!
    mille bisous
    nade et yves

    Posté par nade, mercredi 10 mai 2006 à 17:30 | | Répondre
  • Ohhh Nade...

    ... qu'elle joie de te retrouver ici, cela me fait grand plaisir !!!

    Comment allez vous ? Je vois qu'apparement ça y est vous êtes de nouveau en contact avec le monde du Net lol !!! C'est super et j espere en effet venir vous faire un petit coucou très vite...

    Bises à vous trois...

    Posté par Clochette, mercredi 10 mai 2006 à 17:34 | | Répondre
  • Très heureuse de te relire, tu nous manquais! La recette me tente beaucoup mais ton retour l'a fait passer au second plan

    Posté par Marylène sud, mercredi 10 mai 2006 à 18:54 | | Répondre
  • Chouette, notre belle Clochette est de retour !
    Ton absence m'a manquée et je suis ravie de te "revoir".

    Grosses, grosses bises


    Katell

    Posté par Katell, mercredi 10 mai 2006 à 19:04 | | Répondre
  • Rôôôôôôô que c est gentil

    MARYLENE : Merci de ce petit message très sympathique et de ta visite dans mon petit Monde/Blog, cela fait plaisir...
    Bises au Sud Ouest

    KATELL : Ben alors mon petit, mon abscence t'a manqué LOL !!! Lapsus revelateur très chere, damned tu es prise au piege...
    Ne t'inquiètes pas on se verra tout bientôt j'espere... Bisous à vous deux

    Posté par Clochette, mercredi 10 mai 2006 à 19:26 | | Répondre
  • Chouette!!!!

    Raah, c'est pas qu'on attendait mais pas loin hi hi...

    Je suis très contente de voir ce nouveau billet de ma fée préférée (ok j'en ai pas 36 mais bon, ça n'ôte rien à la chose!) ))

    La brandade m'a l'air très appétissante, je pense que je tenterai sûrement la version modifiée que tu suggères...

    En tout cas, je suis très heureuse de te revoir près de ton chaudron Clochette!

    Grosses bises!

    Posté par Delphinoid, mercredi 10 mai 2006 à 19:39 | | Répondre
  • Je suis ravie de te retrouver... Surtout avec cette belle recette

    A bientôt j'espère

    Gros bisous

    Posté par Jacqueline, mercredi 10 mai 2006 à 21:29 | | Répondre
  • Contente de te retrouver Clochette et avec une jolie recette en prime...

    Tu m'as manquée.

    J'espère que les choses s'arrangent pour toi ;o)

    Grosses bises

    Posté par Sylvie, mercredi 10 mai 2006 à 21:50 | | Répondre
  • Ben ... je savais que tu allais poster et je suis la dernière à te mettre un mot ! Quelle "famille" !
    Bon, tu t'en es sortie avec les photos à ce que je vois
    J'adore celle de ton chou cru ! le contraste des couleurs est superbe (je t'ai dit que le vert était ma couleur préférée ???)
    Bises et ne t'envoles plus si longtemps ou l'on te coupe les ailes ! lol

    Posté par LaCuillerEnBois, jeudi 11 mai 2006 à 01:06 | | Répondre
  • Enfin

    belle recette pour un retour attendu ! tous mes voeux pour cette nouvelle apparition on espère d'autres recettes sympa et une bonne santé pour toi

    Posté par Mercotte, jeudi 11 mai 2006 à 06:45 | | Répondre
  • et moi alors ?

    dis, tu l'as viré mon commentaire ? je l'avais posté juste après lali, j'avais même pas dit de gros mots ni de charabia genre "pop up the night"... t'as fait un faux pas avec ta baguette magique ?
    Ca n'enlève rien au fait que je suis heureuse de te relire, que j'adore le chou et que je ne savais pas quoi faire d'un filet de hadocck qui s'ennuie au congélo.
    bisous

    Posté par édith, jeudi 11 mai 2006 à 09:28 | | Répondre
  • Je suis contente de te revoir !
    Et tu reviens avec une jolie recette en prime ;o)
    J'espère que tes problèmes sont résolus...
    Bonne journée
    Bizzs

    Posté par Sylvie, jeudi 11 mai 2006 à 10:08 | | Répondre
  • Waouhhhhhhhh

    SYLVIE : Merci du compliment, je travaille à la résolution de mes petits soucis en effet... Bises

    DAME EDITH : Ben non ma grande je n'ai jamais eu ton premier commentaire, mais ce n'est pas grave puisque tu me fais le grand Honneur d'en mettre un second Ne laisse jamais du haddock s'ennuyer au congelo cela peut être dangeureux lol !! Bises

    MERCOTTE : Je suis toujours ravie de te voir apparaître ici, en effet tu es une référence en la matière ) Bises et merci de ce petit mot.

    GLORIA : Ben non tu vois soeurette tu n'es pas la dernière et même si c etait le cas ce ne serait pas grave, l essentiel étant de te voir ici de temps en temps ) Je te ferai un tirage Poster de mon choux si tu veux lol !!! A condition de promettre de ne pas me couper les ailes !Bisous

    JACQUELINE : Moi aussi je suis ravie de te voir ici, cela me fais chaque fois grand plaisir de savoir que tu me rends une visite "virtuelle" de temps en temps en attendant les vraies visites... Bisous à vous deux

    Posté par Clochette, jeudi 11 mai 2006 à 20:25 | | Répondre
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