mercredi 15 juin 2005
Passons aux choses sérieuses...
Et nous voilà arrivés maintenant aux
CAILLES RÔTIES AUX FRUITS SECS ET AUX ÉCHALOTES FONDANTES
Voici pour commencer la Recette et la Photo du bouquin, et ça va encore être dur de faire mieux !!!
La Photo de plus prés
Et la Recette aussi de plus prés
Et voici maintenant ma préparation en photos, mes photos bien sûr...
Alors c'est partit, voilà l'Oeuf...
On le mélange au Lait
Puis on y met les tranches de Pain de Mie, emiettées grossièrement
Voici les Fruits secs
Et voici ma touche personnelle, j'ai donc choisi de faire tremper mes petits morceaux de Fruits Secs dans un peu de ça :
J'ai donc découpé en petits morceaux mes Fruits Secs, et j'ai versé un peu d'Armagnac, puis j'ai bien mélangé pour que les Fruits se gorgent de l'Alcool, là ils sont secs
Là ils sont imbibés
Puis j'ai décidé de rajouter encore une petite chose, premièrement car il me restait de la poitrine fumée prévue pour l'entrée, puis aussi parce que je pensais que ça ne pourrait être que meilleur, et j'avais raison !!!
Et là Horreur, le drame, je pensais avoir des tas de Noisettes entières et non je me suis plantée, pas une Noisette dans la maison, et il était trop tard pour partir en acheter...
Je ne me suis pas laissée déstabiliser, j'ai mis directement de la Poudre de Noisettes (et ça j'en ai des quantités Astronomique) et un peu d'Amandes concassées
Un peu de Chapelure
On mélange bien la Farce, et là j'ai tout de même mis un petit coup de mixeur, pour éviter qu'il y ai trop de "morceaux"
Voici maintenant nos amies les "Cailles"
Là attention âmes sensibles s'abstenir !!!
Ça ne vaut quand même pas cet Article que je trouve Fabuleux ainsi que sa Narratrice...
Merci encore Miam pour ce fou rire que tu as provoqué, et où je l'avoue je me suis trouvée bien seule devant mon écran à rire comme une folle...
Voici maintenant le moment le plus délicat de l'opération, le "farcissage" de la Caille !!!
Et maintenant le "ligotage"
Nous les avions mis dans ce sens de peur qu'elles ne perdent leur farce
Ensuite je prépare un mélange Chapelure, Huile et Poudre de Noisettes
Et à l'aide d'un pinceau de cuisine je badigeonne mes Cailles de ce mélange
Puis je rajoute, tout autour, mes Échalotes
Suivent plusieurs vues de cette étape
Après 20 minutes de Cuisson, il faut retourner les Cailles
Et voilà
Puis au bout de 40 Minutes, les Cailles ne sont pas rosées, elles sont donc cuites !!!
Les voilà accompagnées de leur Fagotins de Courgettes rapées, ce qui devrait être l'objet de mon prochain Article
A Table
Voici la Caille bien entamée avec sa délicate Farce et son Échalote Fondante
Gros plan sur l'Échalote
Je dois avouer que j'ai été très fière de moi quant aux résultats de cette recette, mes amis ont beaucoup aimé et Loulou aussi !!!
Que demander de plus ?!?
Pour finir cet Article voici ce qui est écrit en "introduction" de cette recette sur mon petit livre :
" Encore un animal que l'on ne mange pas souvent...et on a tort ! Délicate et savoureuse, la chair de caille est très fine et s'accommode parfaitement de la douceur sucrée des fruits secs. Un délice avec des patates douces sautées au beurre "
Voilà les amis on se retrouve donc tout bientôt pour les fameux Fagotins de Courgettes rapées...
Bisous
