samedi 30 avril 2005
Aujourd'hui Samedi...
Bonjour à tous,
J'ai quasiment réussi a tenir aujourd'hui mes résolutions, a savoir que je ne viendrai pas sur mon Blog avant la fin d'après midi, pas avant d'avoir profité du soleil avec Loulou, et pas avant d'avoir tenté l'expérience "Lemon Curd" qui est une des recettes phare du site Marmiton.
Recette que vous pouvez d'ailleurs retrouver ici et pour laquelle je tenais a remercier vivement l'auteur et vous verrez bientôt pourquoi :
Ensuite pour dissiper le moindre doute, je tenais aussi a remercier Gloria, dont le Blog m'a quasiment invité a tenter l'expérience moi-même, et vous pouvez aussi consulter son "épopée du Lemon Curd" ici :
http://lacuillerenbois.canalblog.com/archives/2005/02/28/348867.html
Donc voila mon expérience, mais avant de commencer, pour la petite histoire, cela fait environ 6 mois que je dois tenter cette recette, tout ça afin d'éssayer de retrouver, un goût de mon enfance, celui des Tartes au Citron de mon papa, qu'il ramenait tous les dimanche de la pâtisserie dans laquelle il travaillait.
A l'époque celles-ci n'étaient pas meringuées, mais il y avait par dessus cette douce crême de citron, un nappage jaune vif sur lequel on pouvait lire Citron, le tout écrit au chocolat de l'écriture de gaucher de mon papa...
J'ai encore le souvenir de croquer dans cette Tarte et de sentir sous le glaçage, une douceur et une acidité savamment mélées, qui réveillaient dés ma plus tendre enfance mes petites papilles...
Alors aujourd'hui je me suis dit, aller "zou" c'est le moment d'éssayer, puis on tentera ensuite la Tarte au Citron si le Lemon Curd est réussi...
Cela a commencé ainsi avec quelques citrons offerts très gentiment par Monique, une adorable collègue de travail de Julie (Jujube) :
Voici ensuite tous les ingrédients nécessaires, et la jolie balance de Loulou mise en vedette :
Pour commencer j'avais suivi la méthode de Lili que m'avait indiqué Gloria par le biais de son Blog, c'est à dire de frotter les citrons sur le sucre afin d'obtenir de très fins zestes et de libérer tout l'arôme du Citron, mais je suis moins douée que ma soeurette Gloria, par conséquent j'ai usé d'une autre technique la bonne vieille râpe :
Au bout de 3 Citrons je n'avais pas récolté grand chose alors j'ai utilisé une ruse ...
J'y suis allée avec mon pinceau de cuisine pour me débarrasser de tout ce qui était coincé et même bien coinçé dans ma rape et ça a marché :
Puis j'ai pressé mes Citrons :
Voilà ce que ça a donné avec le jus des 4 Citrons :
J'ai donc rajouté la ou le maïzena :
J'ai mis sur feux doux et pendant ce temps j'ai battu mes oeufs :
Puis j'ai versé mes oeufs dans mon mélange au Citron et j'ai mis à feu vif tout en ne cessant pas de remuer :
Là je remue, je remue et je remue, tellement que ça a fait de la mousse lol ...
5 minutes à peine plus tard le mélange s'épaissit, ouf me dis je, je suis donc sur la bonne voie :
Là on voit bien que c'est épais hein ?!?
J'ai donc céssé la cuisson, laissé refroidir 5 minutes et hop j'ai mis tout ça dans mes bocaux (un et demi pour la recette) :
Et là c'est pour que vous sachiez que même chaud, le Lemon Curd, est un délice, je n'en ai pas laissé une goutte, j'y suis carrément allée avec le doigt et la casserole était comme propre, la preuve en image !!!
Pour conclure l'histoire Lemon Curd, je dois avouer que c'est très facile comme recette, et le pire c'est que c'est délicieux et que j'ai eu du mal a me retenir de m'attaquer aux bocaux, même que Loulou aussi d'abord !!!
Ce matin il y avait le Marché en ville, et comme je travaillais je n'ai pas pû y aller, pas grave me dis je, je délégue et j'ai donc envoyer ma collègue m'acheter des Fraises, des guariguettes que voici :
Puis dans l'après midi, après en avoir déjà piochée 4-5, je me demandais si j allais continuer a les picorer ainsi ou si j'allais en faire un dessert pour ce soir ????
Et bien voilà que j'ai finalement trouvé la solution, qui s'est en fait imposée toute seule à mes yeux, Fraises posées négligament à côté de mes bocaux de Lemon Curd, et si je trempais une partie de la Fraise dedans ?????
Voilà aussitôt dit, aussitôt fait :
Celle ci est très jolie et illustre mieux, quel régal cela a pût être, croyez moi, je m'en vais exploiter cette idée de plus prés et je vous tiendrai au courant...
Un petit Bonus pour les passionés de Fraise, ce site que j'ai découvert, grâce au Blog d'Emmanuelle :
fraise.htm">http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_4/fraise/fraise.htm
Bises à tous...
Quelques heures plus tard...
Il est maintenant 22 heures passées et nous sortons de table, ce soir assiette "light" lol en prévision d'un dessert qui le sera beaucoup moins :
Alors les ingrédients pour le dessert dont bien sûr le Fameux Lemon Curd :
J'ai passé mon Lemon Curd 15 secondes au Micro Ondes car sinon il était trop dur et ne collait pas à la Fraise, et ce fût judicieux car après plus aucun problème :
Ensuite on dispose ça le plus joliment possible, bon j'avoue moi c'était un peu du vite fait ce soir :
Un petit coup de Sucre Glace tout autour de l'assiette :
Puis deux petits "traits" de Lemon Curd et de petits dômes de chantilly et le tour est joué !!!
La déco reste bien sûr a améliorer, mais nous n'étions que tous les deux ce soir et nous avions très faim !!!
Deux gros plans pour finir :
Bon week end tout le monde, et merci ma Juju pour le commentaire, j'en ai été toute "chose"...
vendredi 29 avril 2005
Petite après midi tranquille...
Bonjour tout le monde,
Après une matinée très chargée au boulot, je suis rentrée et devant les 26° degrés qu'affichait le thermomètre extérieur à l'ombre, je me suis dit que depuis que j'avais commencé ce Blog je lui consacrais tout mon temps libre, et que par conséquent je n'avais pas encore vu le soleil ce qui fait que je ressemble, cette année, plus à Casper (petit fantôme célèbre pour ceux qui ne connaissent pas) qu'à la fille du Sud que je suis !!!
Donc pour commencer je me suis bu un petit café sur le transat de ma terrasse, au soleil avec mon joli chapeau de paille, et là de ma terrasse j'ai une vue extraordinaire, accompagnée d'une odeur entêtante, dont je voulais vous faire profiter :
C'est donc la glycine de mes propriétaires qui sont juste en dessous de chez nous, n'est ce pas magnifique !
Mais ne croyez pas que je n'ai fait que perdre mon temps, a faire bronzette, non non je n'étais pas seule, mais en voilà qui ont plus rougis que moi au soleil :
Ensuite Loulou est venu me récupérer et hop direction le cabinet de Radiologie où j'avais un panoramique dentaire a passer (eh oui Michèle tu n'es pas la seule a souffrir en ce moment lol !!!) et là en sortant voilà que je passe devant un joli magasin de vaisselle et que je pousse Loulou a y entrer et que vois je là bas ciel, mais c'est le Petit Prince, et pour ceux qui me connaissent personne ne sera étonné de voir qu'une heure après voilà ce qui tronaît fièrement sur la console de mon salon :
Et comme ce joli plat se sentait seul, le voici dans son nouvel environnement :
Puis après pour me faire pardonner de cet achat intempestif et capricieux, je me suis mise aux fourneaux, pour faire un petit truc vite fait mais que nous aimons beaucoup :
Voici ce dont il fût question pour commencer, ma grand mère nous avais fait un petit panier de légumes chacune (Jujube et moi) qu'elle nous a offert dimanche lors du Brunch chez Jujube, il contenait entre autre des asperges, des artichauts, du melon et des pois gourmands que voilà :
Pour commencer, je les ai donc triés puis fais tremper et rincer :
Ensuite j'ai fait blondir deux oignons dans un peu d'huile d'olive :
Puis j'ai rajouté de la poitrine fumée :
Et enfin j'ai rajouté mes pois gourmands :
J'ai ensuite baissé le feu et laissé cuire ainsi une bonne demi heure, le temps que les pois gourmands soient limite "caramélisés", je ne sais pas si voyez ce que cela peut donner, mais enfin dans mon assiette ça a donné ça et dans ma bouche hummmmmmmmmmmmmmm :
Voilà donc que la journée s'achève alors je vais aller me reposer maintenant et je vous dis à tout bientôt...
mercredi 27 avril 2005
Un mercredi bien rempli...
Oh la la qu'elle journée !!!
Tout d'abord pour commencer ce matin je bossais, donc c'était très Bof comme matinée.
Ensuite à midi un repas prit sur le pouce et voilà que mon Loulou me ramène une surprise, que voici, et à laquelle vous remarquerez j'ai déjà fait un sort pour le goûter !!!
Et oui c'est bien moi en train de déguster ma pomme !!!
Et voilà ce qu'il en reste !!!
Ensuite j'ai passé un bon moment a recommencer mon Blog ailleurs, car j'avais trouvé un hébergeur où je pouvais mettre plus de photos et où ça allait très vite pour les télécharger, et voilà qu'après avoir consulté mes conseillères en Blog (Gloria, Nawal et Emmanuèle) la conclusion après deux heures de travail fût qu'il valait mieux que je reste ici sur CanalBlog car sur MSN la capacité de stockage est trop minime, donc c'est sûrement Emmanuèle en fait qui nous rejoindra un de ces quatre sur CanalBlog, mais lors de cette réunion virtuelle Blogienne qu'est ce que nous avons ri !!!!
Puis il me fallu préparer du pain et de la brioche pour les jours a venir, tout ça avec ma MAP (Machine à Pain BIFINETT), laquelle devait se sentir délaissée car je ne m'en étais plus servi depuis un mois environ !!!
Donc je me suis lançé dans le pain que je fais très souvent et dont voici la recette :
Tout d'abord dans la cuve les liquides :
Ensuite la farine par dessus et au milieu la levure (fraîche cette fois ci) :
Programme 2, coloration moyenne et c'est partit pour 3 heures 35 !!!
Première opération, et là je me suis permise d'ouvrir l'appareil pour vous prendre une petite photo, le pétrissage :
Mais cette photo là reproduit mieux l'effet de mouvement durant le pétrissage non ?!?!
Puis j'ai fait en même temps (dans l'autre cuve) la traditionnelle brioche de Nade en MAP, à laquelle j'ai tout de même tenu a rajouter des éclats de Pralines Roses, pour voir ce que cela donnerai par rapport à ma Brioche aux Pralines Roses faite à la main la semaine dernière et voici le résultat plus la recette :
Puis on rajoute la farine, la levure (fraîche encore) et le ruban de sucre autour :
Voici le Résultat après 3 h 35 et démoulage.
A droite la Pain et à gauche la Brioche :
Le Pain :
Vu de haut on dirait des champignons, en fait ma pâte a beaucoup plus levé que d'habitude car je n'ai pas l'habitude de la faire à la levure fraîche :
Voici donc la brioche après m'en être coupé une petite tranche ce matin au petit déjeuner :
Et voici la mie de la brioche avec les Pralines Roses au premier plan :
Pour finir en Beauté, je ne sais pas si vous vous souvenez des Morilles trouvées par Loulou en fin de semaine dernière et qui était du plus bel effet, et bien les voici quelques jours, c'est la même quantité sauf qu'en séchant elles sont passées de 350 Gr à 40 Gr !!!
Après tout ça il m'a fallu filer vite fait à mon cours de Salsa, et sur le chemin voilà que j'ai craqué pour ces deux adorables (à mon goût bien sûr) paires de chaussures, et à ce moment là je prouve que mon Blog n'est pas seulement Culinaire !!!
Pour agrandir ma collection "Papillon" :
Ah et celle là juste parce qu'elles annonçent à elles toutes seules la FIN de l'Hiver :
N'hésitez pas a me laisser des commentaires, je suis toujours très impatiente de vous lire.
Bises à tous
lundi 25 avril 2005
Un dimanche en famille...
Hier,dimanche, nous étions tous invités pour un Brunch chez Julie (Jujube pour certains), qui devait être placé sous le signe du soleil, malheureusement, le temps n'a pas été clément avec nous mais nous avons tout de même eu le coeur emplit de soleil par cette magnifique journée en famille dans la très très bonne humeur !!!
Julie qui possède un assez petit appartement, ou en langage immobilier un appartement coquet, avait donc eu la judicieuse idée d'organiser cela sous la forme d'un buffet, et quel ne fût pas son stress a l'idée de recevoir tous ses proches, sans les décevoir, bien que nous, nous savions déjà que ce serait forcément une réussite !!!
Voyez plutôt :
Les entrées, avant que tout le monde ne se jette dessus, bien que je m'y sois encore prise un peu tard...
Plus en détail maintenant, il y avait une délicieuse salade à l'italienne (tomates - mozzarella - ail - basilic et huile d'olives):
Puis une Slata Méchouïa préparée avec Amour par Tata Zina (que je remercie au passage du fond du coeur), pour ceux qui ne connaissent pas voici de quoi elle était composée, la Slata méchouïa et non pas Tata Zina) :
Recette offerte par Phedra Mizouni
Recette pour la Salade Méchouia. Pour environ 6 personnes 20 poivrons, 10 belles tomates, deux oignons, 2 gousses d'ail, 2 citrons, sel.
Laver tous les légumes, disposer les poivrons sur une grille poisson sur un feu doux. Les retourner de temps à autre afin que la peau ne brûle pas. Une fois grillés, les retirer hors feux et les mettre dans un sachet en plastique (technique pour que la peau se décolle très facilement). Recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement des poivrons, puis des tomates. Mettre l'ail et l'oignon du début de grillade jusqu'à la fin car ils demandent un temps de cuisson plus long.
Une fois tous les légumes grillés, mettre un bol d'eau à côté de soi et une assiste creuse vide. Prendre les tomates et poivrons, les éplucher un par un en ôtant les graines et en se rinçant les doigts dans le bol. Empiler les légumes dans l'assiette. Une fois l'opération accomplie, passer tous les légumes (poivrons, tomates, oignons et ail) au mixer. Moi, je préfère utiliser le ''Mehrez'' traditionnel pour que la salade ne soit pas trop juteuse. Assaisonner avec du sel et le jus de 2 citrons pressés et huile d'olive. Décorez avec du thon, des quartiers d'œufs, des olives noires et vertes et des câpres.
Et pour l'accompagner, pour les plus courageux (papa uniquement en fait) quelques piments, parce que la Slata Méchouïa, suffit déjà à elle seule a en décourager plus d'un !!! Estomac fragile s'abstenir...
De délicieuses olives très pimentées elles aussi, puis quelques tortillas et gressins pour faire "trempette" dans toutes les bonnes choses préparées par Julie...
Une délicieuse Mousse de "cébettes", inventée par Julie, à base de pâte de soja je crois car Julie n'a plus droit au lactose (sssssniiiiiiiiiffffffffff). Je lui demanderai donc sa recette afin de la mettre en ligne le plus tôt possible, car je sais que certaines (je ne cite aucun nom) vont vite me la réclamer :
Un Panier du Jardin, où chaque légumes fût testé dans les diverses préparations (Tomates, Chou Fleur, Concombres, Carottes, Champignons de Paris Frais et Radis )...
Ensuite passons aux choses sérieuses, un assortiment de Bricks meilleures les unes que les autres (ce n'est pas parce que c'est ma petite soeur mais franchement c'était Tip Top), là ce sont les Bricks Douceurs (Poulet, Cannelle, Noix, Oignons), recette a suivre si Julie se décide a faire une apparition sur mon Blog :
Une autre Brick, accompagnée d'une Salade Fraîcheur (Mâche et Crevettes au Citron), très raffraichissante comme salade après tous ces excés !!!
Et là de délicieuses Bricks du Sud (Poivrons, Oeufs, Oignons, Champignons, Poulet), elles étaient très bonnes aussi ...
Pour finir je crois, une Tarte aux carottes, carvi et Kiri, oui c'est original et Julie vous donnera sûrement la recette etc... etc...
Pour finir une note sucrée qui fût largement appréciée par tous, même par Papa qui ne mange jamais aucun dessert, c'est donc un trifle (pour la définition voir plus bas dans le Blog, l'article "Trifle de dernier moment")
Julie avait savamment orchestré le sien en alternant, tout en simplicité une couche de Bananes enrobées de Pralin, et un Carpaccio de Fraises à la Menthe et au Citron, le tout parsemé de Pignons de Pins... Inutile de vous dire que c'était un régal...
Le service du Thé à la Menthe par Julie, qui est devenue une vrai professionnelle !!! Bravo ma Puce, on se croirait là-bas dis (et tu sais d'où je parle) !!!
Le Thé à la Menthe, avec ses Pignons...
Et pour finir en Beauté, Papa nous a fait l'Honneur de nous jouer un morceau, sur la magnifique Darbouka de Zied, pour ceux qui ne connaissent pas cet instrument voici une petite explication :
Définition : Darbouka ou darboukà ( derbouka / daraboukka / darrabuka / darabukka). Origine babylonienne et sumérienne Percussion de terre cuite en forme de gobelet à base ouverte (Afrique du nord), de bois ou de métal (Inde, Syrie ). La peau tendue qui peut être aussi bien de chèvre que de poisson, est collée sur les bords puis tendues par des petits fils tressés On peut également trouver en Syrie le même instrument en métal avec la tension de la peau réglable par un système de vis situées sur un cercle. L'instrument est présent dans tout le monde musulman du Maroc à l'Inde.
Maintenant l'heure est venue pour moi de dire à Lucas Bunny's Heart full of love and all his company...etc...etc, que sans lui la journée n'aurait jamais été comme elle a été, que c'est un être privilégié d'avoir les parents qu'il a et surtout deux cousines comme ça (lol) et que sa participation sportive fût très remarquée ( on te bade tous Bunny's eyes full of tears and mind full of thoughts ouffffffff!!!)
De dire à Tonton et Tatie, Ô combien nous sommes fiers de leur humour et de leur participation à nos délires parfois futiles...
Aux Mamies je voudrai dire qu'elles sont la prunelles de nos yeux, et que c'est un Bonheur de les avoir prés de nous...
Puis à Papa et Maman merci tout simplement, de tant d'Amour et de nous supporter, parfois même sans Menthe Poivrée !!!
Et enfin à Julie et Zied, merci de nous avoir permit de passer cette Merveilleuse journée, qui me tira tout de même beaucoup de larmes, mais je vous rassure, j'ai pleuré de rire tout l'après midi et même que je n'étais même pas saoule alors...
Puis pour mon Loulou, juste un mot, merci de tant de patience et de bonté 
Après une aussi Merveilleuse journée, inutile de vous dire qu'il nous fût très difficile (pour Loulou et moi) de trouver le sommeil, si bien qu'à une heure du matin nous repassions encore en images et en rires les "Grands Moments" de cette fabuleuse journée...
Bisous à Tous et à tout bientôt...
samedi 23 avril 2005
Ouffffffff ça RE-marche !!!
Aujourd'hui dés mon réveil, premier réflexe, vite allons voir si tout va bien sur mon Blog et Oh malheur, plus rien, ça ne marche plus, j'ai beau essayer rien ne marche, même Claudine (que je remercie au passage) m'a envoyé un émail pour me le signaler, et moi je suis là à 9h30 du matin plantée devant l'ordi, la mine déconfite, en me disant que tout est perdu, que j'ai tant travaillé pour rien, avant même que ma famille ai pû voir mon Blog snifffffffffff...
J'étais, je l'avoue toute abattue, mais résolue a ne plus retenter l'expérience après une telle déception, quand tout à coup j'ai eu l'idée d'aller vérifier le Blog de Gloria (ma soeurette pour celles qui suivent), qui est hébergé aussi par CanalBlog et là rien non plus, alors je me ressaisis, me disant que c'est peut être juste un problème de serveur et que ce sera sûrement très vite réparé.
Je me replonge donc dans la lecture d'un bouquin que j'aime beaucoup (vous comprendrez vite pourquoi) et que je n'ai pas feuilleté depuis un trop long moment.
Voici le livre en question :
Et là j'ouvre à la page du "Grand Banquet d'Amour de la Nuit de Walpurgis et de la Fête de Beltaine" qui se déroule les 30 Avril et 1er Mai, et en voici le programme :
Alors je vais lire les recettes plus sérieusement et vous conterez ici même si je me suis sentie le courage d'en essayer au moins une...
Mais je n'ai pas vu le temps passer avec cette lecture et il me faut donc préparer le repas de midi, que je vais improviser avec l'aide précieuse de Loulou...
Ce sera donc Filet de boeuf au poivre vert, car l'autre jour lors de mes courses en compagnie d'Edith, j'ai acheté dans un supermarché Asiatique ce bocal de poivre vert :
Donc j'improvise sous l'oeil rieur mais confiant de Loulou...
J'ai donc commencé par faire cuire mes deux morceaux de viande à poêle sèche, car de toutes façons il y aura bien assez de graisse comme ça par la suite, puis j'y ai rajouté mes baies de poivre vert :
J'ai retiré les morceaux de viande et réservé au chaud.
Ensuite ça s'est corsé pour moi, car il a fallu flamber au Cognac et ça moi c'est pas du tout mon truc, j'ai donc regardé Loulou le faire et j'ai tellement été fasciné par l'énorme flamme que j'ai appuyé trop tard sur l'appareil photo, total la photo du "flambage" ne l'illustre pas du tout !!!
Alors sur la photo il reste un morceau de viande, qui est le mien, car moi je l'aime très très cuite !!!
Puis après avoir flambé, j'ai rajouté la crême fraîche, sel et poivre, puis j'ai laissé épaissir à feux doux :
Et voilà le tout avec quelques pâtes, car je l'avoue je n'avais rien prévu d'autre, et on a adoré !!!
C'était hummmmmm :
Voilà c'était très goûteux...
vendredi 22 avril 2005
Brioche aux Pralines roses..
Alors voilà qu'en rentrant de vacances je me fais narguer par un paquet de Pralines Roses, acheté il y a plus d'un mois à Nice en compagnie d'Edith, et que je n'ai toujours pas eu le courage d'intégrer dans une recette de brioche...
Hier soir 21 heures n'y tenant plus je me décide enfin a m'attaquer à une recette de Marmiton, dans laquelle j'intégrerai mes Pralines :
Voici l'objet du crime :
N'ayant pas encore l'habitude d'avoir Mon Blog, j'ai bien sûr oublié de photographier la première partie de la recette c'est a dire l'élaboration de la pâte, que vous voyez ci dessous après qu'elle ai passé 12 heures au repos au frais.
La voici donc qui passe sous le rouleau de sorte a en faire un carré.
Carré que l'on plie en deux...
Puis en quatre.
Voilà maintenant la phase où j'ai pu me venger des Pralines qui me narguaient !!!
Je les ai concassé avec mon rouleau à patisserie.
Je les ai ensuite incrusté dans ma pâte...
Puis j'en ai fait un boudin.
Le voici de prés.
J'ai coupé ce boudin en 4 parts égales.
Puis j'ai mis le tout dans mon moule à cake, n'ayant pas de moule à cheminée comme il est dit dans la recette.
J'ai ensuite fait chauffer 7 minutes une tasse d'eau au micro onde, puis j'y ai mis mon moule pour que la pâte soit dans un endroit tiéde durant une heure.
On voit bien que le niveau de la pâte arrive bien en dessous du moule.
Au bout d'une heure (à 12h43 exactement) la pâte a bien levé et on peut remarquer qu'elle dépasse largement le haut du moule, résultat garanti donc !!!
J'enfourne à four préchauffé TH8 (je me doutais que ce serait trop fort mais bon j'ai suivi la recette à la lettre)
Au bout de 20 mns le dessus est limite brulé et l'intèrieur pas très cuit, tant pis je couvre de papier alu et prolonge encore de 10 minutes et voilà le résultat
Dessus trop cuit !!!
Mais je l'avoue la mie est quasi parfaite (même si avec cet appareil cela ne donne ps grand chose de prés)...
J'ai donc gouté et hummmmmmmm c'est très bon, pas très sucré, et bien moelleux...
A refaire donc, mais en couvrant le dessus dés le début de la cuisson et en mettant peut être TH 6-7.
Voilà j'espere que ce petit reportage brioche vous aura plu car il m'a prit plus de temps que ce qu'il m'a fallu pour faire la brioche elle même !!!
A bientôt
Les morilles...
Loulou est partit cet aprés midi avec deux amis chercher des morilles, et Oh Bonheur il n'est pas revenu les mains vides, voyez plutôt :
J'étais prête a les cuisiner le soir même quand il m'annonce qu'il désire les faire sécher !!! Déception dans un premier temps, puis ensuite je me dis que c'est peut être mieux ainsi car j'ai un vin jaune du Jura qui n'attend qu'une chose c'est de s'associer à une poularde et quelques morilles pour donner le meilleur de lui même...
Donc nous attendrons de recevoir quelques privilégiés, afin de tester cette recette qui dort dans mes classeur depuis trop longtemps :
Nous avons donc commencer a faire sécher les morilles, sur une grille, au dessus d'un récipient pour récupérer le peu de jus qu'elles rendent (quoique je doute de son utilisation!!!)
Pour ceux qui ne connaissent pas très bien ce champignon j'ai trouvé ça en fouillant sur le Net :
La morille est parmi les plus réputés des champignons sauvages. Cueillir des morilles demande de bons yeux car leurs couleurs terreuses les rendent très difficiles à voir. Mais faire la recherche de ces champignons sauvages pendant des heures est un plaisir exquis,nous procurant une sensation de plénitude même si nous revenons bredouilles. Car après tout elle se ramasse au printemps......merveilleux temps de l`année !
Description: La morille à un chapeau brun plus ou moins foncé, creux et cylindrique garni d'alvéoles. Le pied est blanchâtre,creux et renflé à la base. Son odeur est faible. On rencontre la morille sur le sol,à l`orée du bois,souvent sous les peupliers quand les feuilles sont de la grosseur d`un dollar.....au printemps. Quand on a la chance d`en trouver à un endroit,nous sommes presque certains si il y a de belles pluies à cette période,d`en retrouver à la même place les années suivantes.
Il existe quelques variétés de morilles, mais les confondre n`est pas bien grave car elles sont toutes comestibles. Le seul champignon qui pourrait avoir une certaine ressemblance avec la morille surtout à cause de sa texture et de la période de la saison est le gyromitre. Il faut prendre quelques précautions si nous voulons consommer des gyromitres, même que certains auteurs les déconseillent.
Conservation: La façon la plus facile et la plus pratique de conserver notre cueillette est de faire sécher nos champignons. Il suffit de les étendre sur un moustiquaire afin que l`air circule tout le tour.
Quand les morilles sont bien sèches, il reste à les serrer dans un bocal de verre ou des sachets en plastiques. Au moment de les utiliser, les plonger dans l`eau 20 à 30 minutes afin que les morilles se réhydratent bien.
Alors voilà c'était mon petit moment Champignons, et j'espère d'ailleurs qu'il y en aura bien d'autres...
mardi 19 avril 2005
Trifle de dernier moment...
Hier soir nous étions invités a dîner et chargés du dessert.
Connaissant les goûts de certains, un moelleux au Chocolat s'imposait et j'ai donc choisit celui ci qui est une valeur sûre pour moi (encore merci à Marmiton.org) :
Même la photo est de moi, tant j'aime ce dessert !!!
Mais je me suis dit au dernier moment qu'un seul dessert semblait un peu juste, alors j'ai décidé de me lancer dans mon tout premier Trifle, mais pour certains ce mot étant inconnu en voici la définition donné par l'éditeur de Trish Deseine qui a écrit un livre sur les Trifle :
TRIFLE : Attention dessert tendance ! LE dessert britannique dont on se moque dans le monde entier fait son come-back ! En général le trifle c’est 3 couches : de la crème, des fruits et des biscuits… La simple association des trois se transforme en un merveilleux cocktail de saveurs et de couleurs ! C'est très bon et très facile ...
Voilà qui éclaire un peu mieux nos lanternes.
J'ai vérifié tous les ingrédients que j'avais et je me suis lancée.
Pour commencer j'ai décidé de faire une Crême de caramel au beurre salé, que j'avais repéré depuis un moment sur Marmiton :
J'ai ensuite coupé deux pommes en petits dés, soupoudré de cannelle et arrosé de crême caramel puis hop au micro ondes durant 5 minutes.
Ensuite j'ai coupé des Chamallows en petits cubes que j'ai fait caraméliser à feux doux dans ma crême caramel.
Puis j'ai écrasé grossièrement quelques Speculoos qui traînaient par là et j'ai commencé a faire mon Trifle.
Une couche de compote de pommes caramélisées, une couche de Speculoos en miettes, puis une couche de mini-cubes de Chamallows caramélisés et pour finir de la chantilly nappée de Crême Caramel...
Il n'en est pas resté un seul !!!
Pour de l'improvisation c'était total car j'ai même oublié de prendre des photos de la préparation, et je n y ai pensé qu'au moment de les déguster, ce qui fait que je n'ai qu'une photo, floue d'ailleurs, mais que je publie quand même :
Je renouvellerai donc mon expérience Trifle, et n'hésitez pas à me laisser vos idées et recettes en commentaire...
lundi 18 avril 2005
Retour de vacances dur dur !!!
Nous voilà rentrés, après une semaine passé sur le Causse Méjean, dépaysement garanti avec un habitant au Km2 !!!
Il faisait froid, donc pour compenser nous avons mangé, mangé et mangé !!!
L'Auberge où nous logions était splendide, je la recommande d'ailleurs, avec comme patron un cuisinier hors pair !!!
Voici donc le lien "commercial" de ce petit lieu Paradisiaque :
http://www.cevennes.com/chanet.html
Voici donc quelques photos de ce que nous avons mangé, mais je ne les ai pas toutes !!!
Ça c'était divin, ce sont des légumes confits (artichauts, tomates, poivrons et aubergines), avec une mousse genre chantilly au roquefort et herbes du jardin, le tout servi originalement dans un tajine...
Alors là nous avons déjeuné dans un endroit somptueux, un ancien Manoir, avec des propriétaires fort sympathiques et des mets simples mais délicieux;
Ici Magret de canard au Miel et épices et pommes de terres soufflées..
Tarte aux fruits rouges maison bien sûr...
Et ça c'était très bon mais je ne me souviens plus du nom, c'était une crême aux pommes et pruneaux.
Voilà qui nous met en appétit...
Lors de notre retour, ma gourmandise nous poussa a faire un détour afin de passer par Prévenchères, petit village de 140 habitants, où officie un célebre Chocolatier Mr BRIET Jean Claude, dont voici l'adresse :
frame.htm">http://perso.wanadoo.fr/jcbbriet/accueil/frame.htm
Nous ne fûmes pas déçu et nous en sommes repartis les bras chargés, les papilles émoustillées et les yeux emerveillés !!!
Voici quelques photos de notre visite :
Voici quelques chocolats, en tout environ 140 variétés si mes souvenirs sont bons...
Nous achevâmes donc nos vacances en beauté, avec une petite crise de foie pour ma maman qui n'a pu résister devant tous ces chocolats !!!
Voilà les vacances sont bientôt terminées, cette semaine je vais donc essayer de cuisiner un peu et de vous faire partager un peu tout ça.
jeudi 7 avril 2005
Merci Gloria, merci Nawal... CARROT CAKE ...
Pour commencer mon Blog quoi de plus normal que de remercier les personnes qui m'ont vraiment donné envie d'en créer un !!!
Donc voilà qu'aujourd'hui je crée mon Blog et je n'ai pas la moindre idée de ce par quoi je vais commencer...
Ah si en cherchant bien, je vais rendre à César ce qui appartient à César...
Il y a une semaine juste avant de partir en vacances, je visitais le Blog de Nawal :
http://nawal2marmiton.free.fr/
Et là que vois je, elle parle de la recette d'un Carrot Cake qu'elle a elle même emprunté sur un autre Blog, celui de Pascale voir lien un peu plus bas.
Je reflechis un peu, et là je me dis que ce serait une Super recette pour écouler mon stock de carottes rapées avant le départ en congés, oui mais voilà que je lis la recette et je me rend compte que je n'ai pas de farine à levure incorporée, alors vite un petit message à Nawal et une réponse très rapide de sa part me rassure en me confirmant que ça ne doit pas changer grand chose si j'ajoute un peu de levure que j'incorpore moi même directement à ma farine...
Donc je me suis lancée et voilà le résultat, je l'ai rebaptisé pour l'occasion "le Carrot Stars" et Nawal a eu la gentillesse de faire paraître mes photos sur son Blog :
J'ai donc copié la recette ici pour ceux qui ne voudrait pas ou ne saurait pas se servir des liens (je ne nomme personne) et j'en profite pour remercier Pascale qui a noté cette recette sur son Blog dont voici le Lien :
http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2004/03/carrot_cake_5.html
CARROT CAKE
Ingrédients
· 275 g de farine à levure incorporée (paquet orange de chez Francine)
· 350 g de sucre en poudre
· 2 cuil. à café rase de levure chimique (oui, oui en plus de la farine à levure incorporée)
· 3 cuil. à café rase de cannelle
· 2 cuil. à café rase de gingembre en poudre
· 300 ml d’huile de tournesol
· 275 g de carottes râpées (à peu près 4 à 5 carottes), à râper à la main, pourquoi sortir le robot pour si peu
· 4 œufs
· 1 cuil. à café d’extrait de vanille
. 2 poignées de cerneaux de noix
Recette
· Préchauffez votre four (180°C).
· Si vous n’utilisez pas de moule anti-adhésif, beurrez un moule de 25 cm de diamètre, sinon, sortez juste votre moule du placard ….
· Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs (ce mélange peut être fait la veille dès que vous avez 5 min devant vous).
· Ajoutez l’huile puis mélangez (j’utilise un batteur électrique).
· Ajoutez les carottes râpées puis mélangez..
· Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
· Ajoutez l’extrait de vanille puis les cerneaux de noix et mélangez bien le tout.
· Versez dans votre moule.
· Faites cuire pendant 50 min environ (cela dépend de votre four). Le gâteau doit être bien gonflé, ferme au toucher, une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.
· Attendez au moins 15 minutes avant de le démouler.
Toutes les personnes qui ont gouté ce Cake l'ont adoré, et personne n'a deviné qu'il etait aux carottes, je me suis bien gardée de le dire avant la dégustation !!!
Il est très moelleux, et les épices se marient parfaitement à la douceur de la carotte.
Voilà donc mon premier article achevé et je me rend compte que ce n'est pas facile du tout de s'adresser à un écran en lui racontant mes expériences culinaires, mais bon je pense que tout est question d'habitude...
Bises et à tout bientôt